Attualità

Taste of Milano | Pronti via

pubblicata il 30.05.2013

"al mio segnale scatenate l'inferno". L'altopante grida: Taste of MIlano è aperto. nella loggia del Cucchiaio i motori vanno a tutto vapore: Marianna ha acceso le piastre e le gelatiere cominciano a frullare. Radio Montecarlo martella fitto qui di fianco, l'ingresso è a due passi: il pubblico sta arrivando. Di fronte vecchi amici e cuochi di valore, nuove insegne e grandi ristoranti: Andrea Alfieri è sceso dalla montagna per dare una mano a La maniera di Carlo, Viviana Varese in formissima con Alice Ristorante, Wicky's, L'Imbuto. E noi. C'è la fila davanti al monoblocc Electrolux dove cuociamo la Pasta felicetti: uscirà tiepida, e sarà da raccogliere... sulla punta delle dita. Un piccolo assaggio e una piccola ricetta:
Penne Monograno Felicetti Branzino e limone con colatura di alici
Taglia il branzino a carpaccio, nella boule con soia, colatura di alici (poca) , olio, acqua calda. Lasci marinare appoggiandolo sulla pentola in ebollizione. Grattugia la buccia di limone.Lessa le penne al dente, scola. Mentre le penne intiepidiscono, versale nella boule. Lascia intiepidire e servi con frammenti d'erba cipollina.Si assaggia con il Fiano 2001 di Cantine Carbone. Si assaggia la spettacolare "caprese" di Andrea Aprea, del Vun: un globo di zucchero ripieno di spuma di siero di mozzarella, con neve di mozzarella, pomodoro, basilico, acciuga.Il gelato è pronto, gusto nocciola in degustazione. Folla allo stand. Sarà il caso che vada a spalettare.

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