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Anguria al rum e snickerdoodles

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Il giorno prima preparate l’anguria aprendo un tassello nella parte laterale e attraverso quest’apertura versate all’interno del frutto il rum poco per volta, a mano a mano che la polpa lo assorbe. Richiudete l’apertura con il tassello, sigillate tutta l’anguria con la pellicola trasparente, appoggiatela su un vassoio da portata e lasciatela tutta la notte e tutto il giorno dopo in frigorifero, avendo cura di girarla ogni cinque-sei ore affinché il rum la pervada tutta.
Preparate i biscottini: in una ciotola lavorate energicamente la margarina con 300 grammi di zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete le uova e continuate a sbattere con una frusta. Setacciate la farina con il cremortartaro, il bicarbonato e il sale e uniteli al composto continuando a mescolare per ottenere un impasto consistente. Prendetene piccole porzioni alla volta e formate delle palline, rotolatele nel restante zucchero mescolato alla polvere di cannella. Sistemate gli “snickerdoodles” su una placca foderata con l’apposita carta e cuocete per cinque-sei minuti in forno caldo a 220°: i biscotti devono appiattirsi e mostrare piccole crepe in superficie. Ritirateli, lasciateli raffreddare.
Servite l’anguria tagliata a fette con i biscottini.

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