Polpette mascherate di carne e zucchine

Per preparare queste gustose polpette di carne e zucchine, bagnate la mollica di pane nel latte, strizzatela e frullatela con la mortadella. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola insieme alla carne, le uova, il grana, il prezzemolo e il sale. Mescolate l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo. Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e, con un pelapatate ad archetto, ricavatene 30-35 strisce sottili. Tritate finemente o frullate le parti di zucchina rimaste e incorporatele all’impasto. Disponete le strisce di zucchina in un cestello per la cottura al vapore e cuocetele per 2-3 minuti devono risultare morbide e flessibili.

Togliete le strisce di zucchina dal fuoco, fatele raffreddare su un tagliere e, con una cannuccia, praticate due fori distanziati tra loro di 5 millimetri (saranno gli occhi della maschera). Con le mani umide formate delle polpette piatte di 45 grammi circa. Passatele nella farina e friggetele in due dita di olio molto caldo per 2-3 minuti. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e bendatele con le strisce di zucchina. Disegnate la bocca con un filo di ketchup e servite.