Empanadas
- Preparazione 30 min
- ricetta facile
Le empanadas sono un piatto sfizioso tipico della cucina latino-americana, facile da preparare e perfetto per un aperitivo o una cena informale. Noi le abbiamo preparate con carne di manzo, patate, cipolla e uova di quaglia e il risultato, da intingere ad esempio in una salsa di pomodoro piccante e da mangiare con le mani, è davvero squisito. Provare per credere!
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 20 min
- Tempo di riposo 30 min
- Porzioni 7 - 14
INGREDIENTI
- 400 g di farina
- 150 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- un pizzico di sale
- 3 patate di media grandezza
- 1 cipolla
- 400 g di carne di manzo macinata
- 14 olive denocciolate
- 14 uova di quaglia
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- peperoncino a piacere
- olio di mais per friggere
- 3 cucchiai di olio evo
INTRODUZIONE
Le empanadas sono un piatto goloso, tipico della cucina latino-americana. Si tratta di fagottini ripieni di ingredienti diversi a seconda della zona in cui vengono preparati; la nostra ricetta prevede come ingrediente principale la carne macinata di manzo, accompagnata con patate, olive e uova di quaglia. Una volta preparato il ripieno e l'impasto a base di farina, acqua, olio e sale, le empanadas vengono chiuse a mezzaluna e fritte per qualche minuto in olio di mais bollente. Noi le abbiamo servite con una salsa al pomodoro piccante, ottima per intingere questo delizioso piatto, perfetto per un aperitivo o come piatto unico per una cena informale. Per altre ricette sfiziose da mangiare con le mani potete consultare quella dei tacos di rosti con insalata di pollo o quella dei tacos con carne alla griglia e verdure.
Come preparare: Empanadas
Per prima cosa preparate l'impasto per le empanadas: disponete la farina a fontana, versate al centro l'acqua, il sale e l'olio. Impastate fino a ottenere una consistenza morbida. Formate la classica "palla" con l'impasto e lasciatela riposare sotto una ciotola coperta per 30 minuti.
Tagliate la cipolla e le patate a cubetti e fateli rosolare in padella con l'olio, fino a quando saranno appassite.
Aggiungete la carne fredda, la paprika e il peperoncino e fate cuocere per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete le uova di quaglia per 3-4 minuti in acqua bollemte e salata in modo da ottenerle sode.
Con il matterello stendete l'impasto su un piano di lavoro e ricavate dei cerchi, con l'aiuto di una tazza del diametro di circa 9 centimetri. Al centro di ogni cerchio di pasta disponete 30 grammi di carne, un'oliva denocciolata tagliata a fettine e un uovo di quaglia.
Spennellate i bordi del cerchio, richiudetelo a metà in modo da ottenere delle mezzelune e sigillate bene. Ripiegate il bordo su se stesso cercando di ottenere una treccia decorativa. Cuocete le empanadas in abbondante olio di mais fino a quando saranno dorate.
Scolate le empanadas, trasferitele su un vassoio con carta assorbente e asciugate l'olio in eccesso. A piacere potete preparare una salsa di pomodoro piccante nella quale intingerete le empanadas.
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