Ecco come la Danimarca si occupa di cibo sostenibile e di cultura del cibo

Due le notizie dal paese dell’inventore dei Lego e di Lars von Trier, due notizie che esprimono ancora una volta la grande attenzione che la Danimarca ha per l’ambiente e, in questo caso, per la cultura del cibo.

La prima riguarda un laboratorio del pane, in realtà Kornets Hus significa la casa del grano, da considerare sia per il contenuto sia per la forma. Si tratta infatti dell’ultimo progetto dell’architetto Reiulf Ramstad, che ai nostri colleghi di Domusweb ha commentato: “È il luogo dove coltivare una nuova cultura dell’alimentazione, a partire dal pane. Che deve essere buono, sano e fatto secondo la tradizione”. 

La casa del grano è a Hjørring nello Jutland settentrionale. Per i dettagli del progetto architettonico, che si sviluppa intorno a un grande forno, vi rimandiamo all’articolo Danimarca. La casa del pane aperta a tutti. Non serve essere esperti per rilevarne il forte impatto visivo: l’edificio in legno e le grandi vetrate si stagliano al centro delle distese di grano. Ma ci piace riferire di questa idea come azione di valorizzazione e conservazione della cultura locale, un’azione che non manca di tener conto della sostenibilità.

Lo spazio è destinato a tutti, locali e turisti, operatori del settore e famiglie per imparare, scambiarsi ricette, partecipare a seminari e visitare mostre.