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Crostini con uova strapazzate al pomodoro

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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Unite il parmigiano, la salsa di pomodoro e il sale e sbattete di nuovo il composto fino a renderlo omogeneo.  
Accendete il grill. Con un taglia pasta rotondo ritagliate 4 dischi dalle 4 fette di pane e tostatele in forno da entrambi i lati.
Trasferite le uova in una padella antiaderente priva di condimento e mettetela sul fuoco a fiamma bassa. Iniziate a mescolare con una spatola di silicone o con un cucchiaio di legno staccando le uova dai bordi a mano a mano che si rapprendono.  
Proseguite la cottura per 5-6 minuti fino a che tutte le uova si saranno rapprese ma lasciatele morbide. Appoggiate i dischi di pane su quattro piatti, copriteli con le uova e servite.

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