Vellutata di peperoni con fagioli neri e latte di cocco
- Preparazione 2h
- ricetta facile
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 2h
- Tempo ammollo 12h
- Porzioni 2 - 3
- Tempo totale 14h min
INGREDIENTI
- 500 g di peperoni mondati
- 250 g di pomodori ciliegini
- 200 g di fagioli neri crudi
- 50 g di farina di ceci
- 200 g di latte di cocco
- 1/2 cipolla rossa
Come preparare: Vellutata di peperoni con fagioli neri e latte di cocco
Mettete a mollo i fagioli nottetempo, in una ciotola capiente, coperti d’acqua. Lavate e mondate i peperoni privandoli dei semi, del picciolo e delle parti bianche all’interno e successivamente tagliateli a pezzi. Fate lo stesso con i pomodorini.
A cottura quasi ultimata delle verdure aggiungete un paio di cucchiai di latte di cocco e lasciate insaporire qualche minuto prima di spegnere il fornello. Trasferite il composto in un recipiente adatto e frullate con il mixer fino a ottenere una crema fluida ma soda. Qualora dovesse essere troppo liquida, aggiungete farina di ceci quanto basta.
Impiattate la vellutata decorandola con il latte di cocco rimasto e guarnite con i fagioli. Lucidate con un filo di olio e profumate con qualche filo di erba cipollina o erbe aromatiche a piacere.
In una pentola mettete i fagioli, coprendoli di acqua fredda ed aggiungendo alcune foglie di alloro. Dopo l’ebollizione dell’acqua, salate e lasciateli cuocere per almeno un’ora, finchè i legumi saranno morbidi.
Dopo aver fatto soffriggere gli aromi in un tegame, tuffatevi all’interno le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento fino a che non saranno molto morbide aggiungendo liquido di tanto in tanto qualora dovessero asciugarsi troppo. Aggiustate di sale.
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