Zucca in saòr
- Preparazione 1h
- ricetta facile
La Zucca in saòr è un piatto vegetariano di ispirazione veneta. La ricetta è semplice da realizzare: vi basterà avere solo un po' di tempo a disposizione e seguire i passaggi. La zucca, così cucinata, è perfetta come contorno dal piacevole sapore agrodolce, ideale accanto a formaggi o secondi di carne.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 1h
- Tempo di riposo 12h
- Porzioni 4 - 6
- Tempo totale 13h min
INGREDIENTI
- 600 g di zucca Delica pulita
- 1 cipolla di Tropea
- 60 g di uva passa
- 20 g di pinoli
- 1/2 bicchiere d’aceto di vino bianco
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
Come preparare: Zucca in saòr
Per preparare la zucca in saor, iniziamo dalla zucca: dopo averla pulita tagliatela a fette abbastanza sottili. Scaldiamo l’olio in padella e ci facciamo cuocere la zucca a fuoco medio, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Aggiungiamo un pizzico di sale, abbondante pepe nero e proseguiamo la cottura fino a quando sarà tenera.
A parte facciamo rosolare la cipolla affettata finemente, saliamo leggermente, poi sfumiamo con l’aceto e un goccio di vino bianco. Lasciamo evaporare aceto e vino, uniamo uvette e pinoli e facciamo stufare le cipolle a fuoco lento, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, fino a quando saranno morbide.
Disponiamo uno strato di zucca nella teglia, copriamo con le cipolle calde e facciamo un secondo strato. Copriamo bene la teglia e la facciamo riposare la zucca in saor in frigorifero per una notte intera prima di servire.
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