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Fagioli alla Bud Spencer: ecco la ricetta iconica dei suoi film da rifare a casa

pubblicata il 21.04.2026

Cucchiaio che affonda in una padella fumante, pane a lato: i fagioli alla Bud Spencer sono diventati un’icona del cinema grazie a una scena di Lo chiamavano Trinità. Oggi sono una ricetta semplice e sostanziosa facile da fare a casa

Qual è la ricetta giusta dei fagioli alla Bud Spencer

I fagioli alla Bud Spencer sono un piatto dal sapore deciso e dall’aspetto inconfondibile. La ricetta originale prevede: fagioli borlotti, pancetta affumicata, cipolla, aglio, passata di pomodoro, peperoncino e rosmarino. Si tratta di una preparazione semplice, costruita su un soffritto iniziale e su una cottura che serve a far restringere il fondo.

Il segreto è proprio la consistenza. Il sugo deve diventare denso e avvolgente, capace di legare i fagioli senza restare liquido. La pancetta dà profondità e sapidità, il peperoncino resta in sottofondo, il rosmarino completa il profilo aromatico.

Nel tempo si sono diffuse diverse varianti. La più comune prevede l’aggiunta della salsiccia, che rende il piatto ancora più ricco e sostanzioso. C’è poi chi non usa la pancetta per una versione più leggera e piccante. Oppure chi aumenta la componente speziata, avvicinandosi ai fagioli in stile chili.

Come nascono i fagioli alla Bud Spencer

A rendere famosi i fagioli alla Bud Spencer è stato il film Lo chiamavano Trinità, uscito nel 1970. Terence Hill mangia un’intera padella di fagioli in una locanda: una sequenza diventata talmente popolare da trasformare un piatto povero in un simbolo del western all’italiana.

Fu proprio Hill a raccontare che in quella scena doveva mangiare qualcosa e che scelse i fagioli semplicemente perché gli piacevano. Il pubblico apprezzò così tanto che i fagioli ritornarono in molti altri film successivi.

Come si preparavano i fagioli alla Bud Spencer sul set

La forza di quelle scene dipende dal fatto che non avevano niente di finto. Terence Hill e Bud Spencer mangiavano davvero quei fagioli e la fame che mostravano non era finzione. Terence Hill digiunava per diverse ore prima di arrivare sul set. Si dice che prima della celebre sequenza di Lo chiamavano Trinità non avesse mangiato per un giorno interno in modo da rendere credibile quell’avidità quasi comica con cui svuota la padella.

Quanto a Bud Spencer, pare che non dovesse ricorrere a simili stratagemmi: era una buona forchetta e ci teneva che i fagioli fossero cucinati a puntino per poterseli gustare davanti alla macchina da presa senza bisogno di recitare.

Nel 2022, i nipoti di Spencer, Alessandro Pedersoli e Carlo Pedersoli Jr., hanno dato vita al brand Bud Power, una linea di prodotti pronti ispirati ai film, tra cui proprio i fagioli.

A distanza di anni, quindi, questa ricetta iconica continua ad affascinare non solo sullo schermo, ma anche nel piatto. Noi possiamo confermarlo: quando abbiamo preparato i fagioli alla Bud Spencer in redazione, li abbiamo mangiati con un entusiasmo da fare invidia a Spencer e Hill!

Debora Vitulano

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