Un vino dolce ottenuto da uve Garganega in appassimento. Le uve fresche sono appese verticalmente su grandi schermi mobili ed esposte ai venti di asciugatura fino al mese di febbraio. Le uve vengono fatte in parte fermentare sulle bucce in tini aperti per circa 15 giorni, in modo da rafforzare la flora microbica naturale. Tre anni dopo la vendemmia viene messo in bottiglia.
