L'affinamento avviene in legno, per 16 mesi in barriques di Allier e con una breve permanenza in bottiglia di sei mesi prima della commercializzazione. Il periodo ottimale di consumo del vino è oltre i cinque anni. Abbinamenti gastronomici privilegiati sono le carni rosse, la cacciagione, la selvaggina, piatti dal gusto intenso, formaggi ben stagionati, anche forti e piccanti.
