Una esecuzione spontanea (chiamiamola così, visto che il termine “naturale” pesa quanto un carro armato) giustifica un eccesso di anidride carbonica? Forse no: ed è un peccato, visto che questo Pecorino Plenus 2012 della azienda
Marina Palusci di Pianella - siamo nella campagna pescarese - ha parecchie carte in tavola per piacere: il varietale di erbe di campo e pesca noce è ben espresso e ben amalgamato con di pasta di pane ereditate dal contatto con i lieviti, le spalle sono larghe e il finale è intrecciato di sale e frutto.
Amarognolo ai limiti del percettibile, e dunque in linea con i pecorino abruzzesi, in genere meno severi di quelli marchigiani. E una pulizia che non ti aspetteresti (i vini troppo mossi solitamente regalano qualche sbavatura sulfurea e/o una focalizzazione limitata, problemi assenti in questo caso).
Per una volta consiglio di caraffarlo. Potrebbe durare, e anche migliorare. Fosse stato più liscio, a occhio sarebbe da [8.5] – [8.7]. 12 €.
