Il Riesling di Niedrist ha un suo andare diverso fin dal bicchiere, colorato di un paglierino vagamente scaldato da un riflesso rosa. Come avorio vecchio, per dire, o come una sfumatura che si percepisce più che vederla.
Nel naso frutta bianche mature combattono una battaglia d'amore con i toni freddi e balsamici di un mattino resinoso, tirato in lungo fino a quando i varietali del Riesling emergono nitidi, precisi quanto esatti: misuratamente identificabili con l'idrocarburo più puro.
L'assaggio poi segue allineato e coperto, particolarmente composto: l'abbocco levigato, il sorso che risale aggrappandosi all'alcol e al sale, il centro dolce e caldo, il finale allungato e testardo, bello di una bellezza classica: prevedibile ma indiscussa.
Bicchiere salvifico.
