 "Frittata di zucchine al caprino e olive nere")
In una padella scadalte tre cucchiai d'olio e insaporitevi le zucchine tagliate a rondelle sottili e un rametto di timo. Cuocete a fuoco medio fino a quando l'umidità della verdura è evaporata. Salate, pepate, tenete da parte....
In una padella scadalte tre cucchiai d'olio e insaporitevi le zucchine tagliate a rondelle sottili e un rametto di timo. Cuocete a fuoco medio fino a quando l'umidità della verdura è evaporata. Salate, pepate, tenete da parte....
 "Frittatine in trippa")
In una fondina sbattete le uova con un pizzico di sale. In una padella scaldate un filo d’olio, versatevi le uova sbattute e cuocete una frittata da entrambi i lati. Ritirate, rovesciate la frittata sul piano di lavoro e tagliatela a...
 "Frittata soufflé ai pomodori")
Preriscaldate il grill. Nel frattempo, in un tegamino scaldate un mezzo cucchiaio d’olio con mezzo cucchiaio d’acqua, insaporitevi lo scalogno tritatissimo, salate poco, unite i cubetti di pomodori, mescolate e dopo un minuto ritirate, tenete da...
 "Frittata di ortiche")
In una terrina sbattete leggermente le uova e insaporitele con un pizzico di sale. Mondate e lavate le ortiche, staccate le punte e insaporitele per 10 minuti in una padella dove avete scaldato tre cucchiai d’olio. A metà cottura versate nel...
 "Frittata soufflé di lattuga")
Preriscaldate il grill. Nel frattempo, tagliate a listarelle la lattuga. In un tegame scaldate un mezzo cucchiaio d’olio con mezzo cucchiaio d’acqua, insaporitevi lo scalogno tritatissimo, salate poco, pepate, unite la lattuga, mescolate e dopo un...
 "Frittata di uova di quaglia, porri stufati e spinaci")
Sono belle, sono buone, le ovette bicolori delle quaglie. Un po' fastidiose da aprire: con quel tegumento elastico che si rifiuta di cedere come capita con le uova di gallina, dovrai armarti di un po di pazienza. Una volta compiuta l'opera,...