 "Garmugia")
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
Il timballo di zucchine al basilico riprende la ricetta classica del timballo e la ripropone in versione vegetariana. Qui uno stampo foderato di pasta all'uovo, racchiude un ripieno alto, morbido e gustoso. Perfetto per una cena fra amici o da gustare il giorno dopo, al ritorno dal mare. Scoprite come realizzarlo in pochi, semplici passaggi!
 "Timballo di zucchine al basilico ricetta")
PER LA PASTA:
PER IL RIPIENO:
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 1")
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 1")
1
Per realizzare il timballo di zucchine al basilico, mondate le zucchine e tagliatele a tocchetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con uno d’acqua, aggiungete le zucchine e cuocete per circa 20 minuti, salatele alla fine, ritiratele e fatele raffreddare.
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 2")
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 2")
2
Frullate il basilico e il parmigiano, poi unitela ricotta. Amalgamate il frullato con la besciamella e le zucchine, regolate sale e pepe.
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 3")
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 3")
3
Lessate al dente le strisce di pasta in acqua salata a leggero bollore, passatele in acqua fredda salata e asciugatele su un telo di cucina.
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 4")
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 4")
4
Imburrate uno stampo (diametro 22 cm), disponetevi a croce quattro strisce di pasta lasciandole andare oltre il bordo. Tagliate a rettangoli le restanti strisce e, se occorre, tagliuzzate un rettangolo e con il ricavato coprite le eventuali parti scoperte che vedete sul fondo del recipiente. Fate uno strato con metà del composto alle zucchine.
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 5")
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 5")
5
Coprite con altri rettangoli di pasta opportunamente tagliati in modo da adattarli allo stampo e fate un altro strato di zucchine.
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 6")
 "Preparazione Timballo di zucchine al basilico - Fase 6")
6
Finite con la pasta e sopra distribuite fiocchetti di burro e altre zucchine rimaste. Ponete il timballo in forno caldo a 200° e cuocete per 40-45 minuti. Ritirate e dopo 15 minuti sformate il timballo sul piatto da portata. Guarnite la superficie del timballo di zucchine con foglie di basilico e servite.
La garmugia è una ricetta tipica della città di Lucca, una zuppa preparata con verdure e legumi di primavera, arricchita da carne e pancetta. Un piatto unico antico e buonissimo, perfetto per le giornate più fresche della stagione.
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