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Tagliatelle al ragù

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LISTA INGREDIENTI

PER LA PASTA:
• 450 g di farina
• 4 uova.
PER IL RAGÙ:
• 300 g di carne tritata mista
• 150 g di fegatini di pollo tritati
• 100 g di salsiccia
• 50 g di lardo o pancetta
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla media
• 1/2 dl di vino bianco secco
• 300 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di latte
• Grana Padano grattugiato
• burro
• olio
• sale
• pepe