 "Ragù napoletano")
Il ragù napoletano è un classico della cucina campana, tradizionalmente cucinato la domenica.
Alzi la mano chi non adora il ragù alla bolognese! Così ricco, denso e saporito, è il condimento per eccellenza delle tagliatelle e delle lasagne. Vera istituzione in Emilia Romagna, scopriamo come farlo negli step illustrati di questa gustosa ricetta tradizionale.
 "Ragù alla bolognese ricetta")
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 1")
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 1")
1
Iniziate a preparare il ragù alla bolognese dal soffritto. Tritate finemente al coltello il sedano, la carota e la cipolla. Scaldate l’olio e il burro in una casseruola dal fondo pesante, aggiungete le verdure e fatele appassire lentamente a fiamma bassa.
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 2")
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 2")
2
Aggiungete la pancetta e, dopo un paio di minuti, la carne macinata. Rosolate a fiamma alta mescolando continuamente e sgranando con un cucchiaio.
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 3")
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 3")
3
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Quando non si sentirà più l'odore dell'alcool, aggiungete il latte e lasciate assorbire a fiamma media sempre mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe fresco di mulinello.
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 4")
 "Preparazione Ragù alla bolognese - Fase 4")
4
A questo punto unite la passata di pomodoro e il concentrato, mescolando con un cucchiaio per amalgamare. Portate a bollore, coprite, senza sigillare con il coperchio, e cuocete a fiamma bassissima per almeno 2 ore. Il ragù alla bolognese è pronto per arricchire i vostri piatti.
Il ragù napoletano è un classico della cucina campana, tradizionalmente cucinato la domenica.
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