 "Pasta bignè neutra")
In una casseruola mettete acqua, burro, zucchero e il pizzico di sale. Portate a leggero bollore e allontanate il recipiente dal fuoco. Versatevi in una sola volta tutta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Ponete di nuovo...
 "Pasta brioche ricetta")
PER LA BRIOCHE:
INOLTRE:
In caso di brioche singole, suddividete l’impasto in otto parti, date loro la forma desiderata, lasciatele lievitare 15 minuti, spennellatele con l’uovo sbattuto, punzecchiatele, allineatele sulla placca imburratae infarinata, cuocetele in forno caldo a 200° per 15-20 minuti.
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 1")
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 1")
1
Nella ciotola della planetaria disponete a fontana 60 grammi di farina, versate al centro il lievito stemperato con poca acqua tiepida (circa una tazzina da caffé).
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 2")
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 2")
2
Impastate prima con il gancio a foglia, poi a mano e formate una pagnottella, incidete la superficie con un taglio a croce, coprite, lasciate lievitare al tiepido 2 ore o più, deve raddoppiare il volume.
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 3")
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 3")
3
Trascorso questo tempo l'impasto si presenterà così. Disponete a fontana la restante farina, al centro mettete un uovo, lo zucchero, il sale, amalgamate, sempre con il gancio a foglia.
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 4")
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 4")
4
Sempre tenendo l'apparecchio in funzione, unite a fiocchetti il burro ammorbidito, continuate a impastare aggiungendo, una alla volta, le altre due uova. Unite la prima pasta lievitata a questa massa e impastate con il gancio ad un uncino fino ad incordare (circa 15-20 minuti).
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 5")
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 5")
5
Formate una grande palla, trasferitela in una ciotola infarinata, coprite con la pellicola e fatela lievitare per circa 2 ore.
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 6")
 "Preparazione Pasta brioche - Fase 6")
6
Quando anche questa pasta è raddoppiata di volume lavoratela di nuovo con le mani leggermente infarinate. Se volete preparare una sola grande brioche riempite con l’impasto due terzi di uno stampo rivestito di carta da forno e lasciate lievitare 15 minuti. Spennellate la superficie con il restante uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 200° per 50 minuti circa. Controllate la cottura infilando nella brioche uno stecchino che, se cotta a puntino, deve uscire asciutto.
In una casseruola mettete acqua, burro, zucchero e il pizzico di sale. Portate a leggero bollore e allontanate il recipiente dal fuoco. Versatevi in una sola volta tutta la farina e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. Ponete di nuovo...
 "Pasta brisée")
La pasta brisée, esattamente come la pasta frolla, può essere preparata a mano o, come indicato in questa ricetta, con il mixer. Un altro piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando...
 "Pasta frolla senza albumi")
Sul piano di lavoro disponete a fontana la farina. Al centro mettete il burro freddo a fiocchetti e amalgamatelo rapidamente con la punta delle dita, fino a ottenere un composto sbriciolato.
 "Crepes")
La ricetta base delle crepes che potrete arricchire con ripieni dolci o salati. Sono facili ed economiche. Per farcirle usate la fantasia, dal formaggio alla frutta fresca, alla marmellata fino all'intramontabile Nutella.
 "Torta Duchessa di Parma")
Sapori e aspetto eleganti e raffinati per la torta Duchessa di Parma, un dolce simbolo di un'intera città ideale per un'occasione speciale come una ricorrenza, un compleanno oppure il raggiungimento di un traguardo importante! Una bontà che soddisfa...
 "Semifreddo al cioccolato")
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e...
 "Torta di semolino")