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Cotoletta alla bolognese

LISTA INGREDIENTI

• 4 fette di fesa di vitello
• 2-3 uova
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• pangrattato
• succo di limone
• noce moscata
• 4 fette sottili di prosciutto crudo dolce
• parmigiano reggiano tenero in scaglie sottili
• 2 cucchiai di brodo di carne
• burro chiarificato
• sale
• pepe