 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")
Non la solita frittata! Questa frittata di asparagi al forno con speck è colorata e buonissima, perfetta per portare in tavola una ricetta facile con una verdura tipicamente primaverile. L'abbinamento con lo speck è il vero tocco di gusto che...
La cotoletta alla bolognese è un secondo piatto di carne tipico della città emiliana. Di origini antiche e conosciuta anche come cotoletta alla petroniana, vanta una ricetta originale e un sapore divino. Non certo un piatto leggero ma di sicuro una pietanza ricca e opulenta che fa sognare chi l'assaggia per la prima volta, e poi ancora per la seconda e tutte le successive!
 "Cotoletta alla bolognese ricetta")
 "Preparazione Cotoletta alla bolognese - Fase 1")
 "Preparazione Cotoletta alla bolognese - Fase 1")
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Per realizzare la cotoletta alla bolognese assottigliate leggermente le fettine di vitello utilizzando il batticarne. Trasferite la carne in un piatto fondo con le uova sbattute insieme al parmigiano grattugiato, sale, pepe, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di noce moscata. Lasciate insaporire le fettine per almeno 30 minuti (se avete tempo anche fino ad 1 ora) quindi passatele nel pangrattato. Volendo potete ottenere una seconda panatura, facoltativa, ripassandole nuovamente nell'uovo, senza però lasciarvele a riposare, e poi nel pangrattato.
 "Preparazione Cotoletta alla bolognese - Fase 2")
 "Preparazione Cotoletta alla bolognese - Fase 2")
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Friggete le cotolette da entrambi i lati nel burro chiarificato e lasciatele poi asciugare su carta per fritti. In alternativa al burro potete utilizzare dell'olio di semi. Ponete su ciascuna cotoletta una o due fette di prosciutto crudo e il parmigiano a scaglie. Ponete nuovamente le cotolette in una padella insieme a due cucchiai di brodo di carne caldo, coprite con il coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete fino a quando il formaggio si sarà fuso dolcemente.
 "Preparazione Cotoletta alla bolognese - Fase 3")
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Servite subito le cotolette alla bolognese, ben calde.
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