La Pigna di Pasqua è un dolce tradizionale di Pasqua, molto diffuso nel Centro e Sud Italia. È una ciambella glassata, che arricchisce le colazioni del mattino, solitamente si prepara nella settimana che precede la Pasqua, ma può essere fatta anche molto in anticipo, perché si conserva benissimo per giorni. Alcune ricette della Pigna di Pasqua prevedono l'aggiunta di arancia candita, che regala al dolce un profumo ancora più intenso.
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 "Pigna di Pasqua ricetta")
PER LA CIAMBELLA:
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 1")
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 1")
1
Per preparare l'impasto della Pigna di Pasqua, lavorate in una ciotola lo zucchero con le uova fino a quando il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungete al composto il succo di limone, la buccia di limone grattugiata, la vaniglia e l'acqua. Successivamente aggiungete olio e liquori.
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 2")
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 2")
2
Aggiungete poco per volta il lievito, la farina 00 e la farina manitoba. Quando il composto sarà ben omogeneo, versare il tutto in uno stampo da ciambella, di 26-28 cm di diametro, precedentemente imburrato, e infornate a 180° per circa un'ora.
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 3")
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 3")
3
Quando il dolce sarà pronto, sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella per dolci.
Nel frattempo preparate la glassa lavorando energicamente l'albume con lo zucchero.
 "Preparazione Pigna di Pasqua - Fase 4")
4
Decorate la vostra Pigna di Pasqua con la glassa di zucchero e i confettini colorati.
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