Ricetta Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti

Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti

preparazione
25 min

ricetta
facile

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Una ricetta originale e creativa: ecco i pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti. La tipica frittella da colazione si tinge di rosso, per essere presentata come piatto sfizioso durante un brunch tra amici.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	35 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER I PANCAKE
60 g di Triplo Concentrato di pomodoro Mutti
50 g di pecorino grattugiato
180 g di farina 00
1 cucchiaino e ¼ di bicarbonato
2 uova a temperatura ambiente
sale
250 ml di latte
PER LA CREMA DI AVOCADO
1 avocado
1 lime
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
sale
un pizzico di peperoncino
INOLTRE
100 g di gamberetti già puliti
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
un po’ di aneto

Parola d’ordine creatività. Questi pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti sono perfetti se siete alla ricerca di una ricetta sfiziosa e originale. Un piatto gustoso da presentare durante un brunch con gli amici.

I pancake, le tipiche frittelle da colazione molto diffuse nei Paesi anglosassoni, non sono ottime solo dolci, ma anche nelle loro variazioni salate: in questo caso, il tocco in più è nell’impasto, che vede l’aggiunta del Triplo Concentrato di pomodoro Mutti, per un effetto rosso molto “wow”, che catturerà senza dubbio l’attenzione.

Per accompagnare questi pancake abbiamo scelto due ingredienti molto amati, soprattutto durante l’estate: l’avocado, qui in versione freschissima crema, e dei gamberetti. Una combinazione davvero irresistibile.

Come preparare: Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 1

Dedicatevi per prima cosa ai pancake: in una ciotola sbattete i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte utilizzando una frusta. Unite la farina e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete il pecorino e incorporatelo aiutandovi con le fruste elettriche.

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 2

Unite il Triplo Concentrato di Pomodoro Mutti e mescolate. Unite da ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare. Aggiustate di sale.

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 3

In un padellino antiaderente ben caldo lasciate fondere un fiocchetto di burro e versate un mestolino di pastella, lasciando che si stenda a formare un disco. Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo, girandolo con una paletta. Proseguite fino a esaurimento della pastella.

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 4

Ora preparate la crema di accompagnamento. Sbucciate l’avocado e frullate la polpa con il frullatore a immersione insieme all’olio, al succo di lime, al sale e al peperoncino privato dei semi. Dovrete ottenere una crema liscia e setosa. Fate insaporire l’olio con l’aglio in una padellina antiaderente e rosolatevi i gamberetti da entrambi i lati.

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 5

Se necessario, riscaldate i pancake in padella. Serviteli uno sopra l’altro, inserendo degli strati di crema di avocado e gamberetti. Completate con un po’ di aneto.