Un secondo piatto semplice e sfizioso a base di fettine sottili di carpaccio di vitello che racchiudono un ripieno saporito a base di ingredienti tipicamente mediterranei: filetti di alici, olive, capperi e mozzarella. Ad accompagnare inoltre questi morbidi involtini, il gusto intenso e speziato di pomodorini confit con origano. Il risultato? Da provare!
 "Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit ricetta")
PER 15-16 INVOLTINI:
PER I POMODORINI CONFIT:
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 1")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 1")
1
Per prima cosa dedicatevi ai pomodorini confit: tagliate i datterini a metà, trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e cospargeteli con sale, zucchero, olio extravergine di oliva e origano secco. Cuocete in forno a 150° per 1 ora.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 2")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 2")
2
Tritate le olive, i capperi, la mozzarella e i filetti di alici marinate. Raccoglieteli in una ciotola e mescolate. Adagiate una parte del ripieno su un'estremità di ciascuna fetta di carpaccio di vitello e arrotolate ripiengando i lati del cilindro che si sarà formato verso l'interno. Legate il tutto con lo spago da cucina. In alternativa potete fermarli con degli stecchini.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 3")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 3")
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Infarinate gli involtini e fateli rosolare uniformemente in una casseruola insieme all'olio e al burro girandoli più volte senza mai forarli.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 4")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 4")
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Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, quindi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo verso la fine i pomodorini confit.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 5")
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Gli involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit sono pronti per essere portati in tavola!
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