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Insalata di tortellini

L'insalata di tortellini è una ricetta facile, veloce e adatta alle calde giornate d'estate. Unisce la delicatezza del tortellino classico alla freschezza del pomodoro e del sedano, conditi con un dressing a base di yogurt. Ottima per un pranzo in spiaggia o per una cena tra amici questa ricetta, che si prepara e si condisce anche in anticipo, è ideale anche per una pausa pranzo in ufficio. 

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INGREDIENTI

L'insalata di tortellini può essere preparata con qualche ora di anticipo, per questo è una ricetta pratica, veloce e gustosa. Le note croccanti di questa ricetta sono date dal prosciutto crudo che, cuocendo, tenderà a diventare saporito: fate quindi attenzione a non lasciarlo troppo nel forno e assaggiatelo prima di aggiungere il sale nell'acqua di cottura dei tortellini. L'utilizzo dei tortellini secchi rende la ricetta più semplice ma se volete prepararli a casa seguite la nostra ricetta dei tortellini.

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Come preparare: Insalata di tortellini

1

Per preparare l'insalata di tortellini, per prima cosa disponete le fette di prosciutto crudo su una teglia rivestita con carta forno e cuocetele in forno a 180°C per circa 10-12 minuti, finché risulteranno ben dorate e croccanti. Lasciatele raffreddare completamente: diventeranno ancora più croccanti.

2

Preparate il dressing mescolando yogurt greco, maionese, parmigiano, scorza e succo di limone, una generosa macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Dovrà risultare cremoso ma leggero.

3

Tagliate il sedano a fettine sottili e dividete i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della dimensione.

4

Cuocete i tortellini in abbondante acqua bollente salata, scolateli leggermente al dente e raffreddateli rapidamente sotto un filo di acqua fredda. Trasferiteli in una ciotola e conditeli con il dressing, il sedano, i pomodorini e il basilico. Mescolate delicatamente fino a distribuire bene il condimento.

5

Completate con il prosciutto croccante spezzato grossolanamente sopra al momento del servizio e una macinata di pepe nero. Servite l'insalata di tortellini leggermente fresca ma non fredda di frigorifero, in modo che il ripieno dei tortellini resti morbido e saporito.

FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it

Quali tortellini si possono utilizzare per questa insalata?

Per questo tipo di preparazione è consigliabile utilizzare un tortellino che tenga bene la cottura, come per esempio i tortellini secchi.

Si può sostituire il parmigiano con altro formaggio stagionato nell'insalata di tortellini?

Si, ogni formaggio ha un suo particolare profumo e sapore. Scegliete un pecorino toscano se vi piace un gusto gentile, oppure un pecorino romano per un gusto più deciso. Potete utilizzare anche del grana Padano o dello sbrinz. Ciascuno di questi formaggi ha una sua nota sapida e un particolare profumo, ma tutti si adattano perfettamente a questa ricetta. Aggiungete quello che meglio si adatta al vostro gusto.

Come si fa regolare il limone nella preparazione del dressing?

Aggiungete il limone poco alla volta e assaggiate. 

Si può congelare l'insalata di tortellini?

Non è consigliabile. La verdura perde consistenza risultando "stracotta" dal gelo.

Si può preparare in anticipo l'insalata di tortellini?

Sì, potete prepararla con qualche ora di anticipo avendo cura di aggiungere i pomodori all'ultimo momento. 

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