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Girelle alla crema e uvetta

LISTA INGREDIENTI

PER LA PASTA
• 180 g di farina 00
• 100 g di farina manitoba
• 7 g di lievito di birra disidratato
• 65 g di zucchero semolato
• la scorza di 1 limone
• 1 uovo
• 120 ml di latte
• 40 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
PER LA CREMA PASTICCIERA
• 2 tuorli
• 50 g di zucchero
• 30 g di farina 00
• 250 ml di latte intero
• la scorza di 1/2 limone
INOLTRE
• 100 g di uvetta
• 3 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di zucchero semolato