Un guscio di frolla all'olio e un ricco ripieno fanno della crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle un dolce squisito, adatto a colazione e a merenda. Profumo inebriante e gusto sorprendente per una torta di pere dalla ricetta facile che vi conquisterà fin dal primo morso.
 "Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle ricetta")
PER LA FROLLA ALL'OLIO
PER IL RIPIENO
INOLTRE
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 1")
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 1")
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Per realizzare la crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle cominciate dalla frolla all'olio. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, nella ciotola della planetaria. Aggiungete l’olio e il lievito e mescolate con un cucchiaio.
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 2")
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 2")
2
Unite la farina e la scorza grattugiata del limone. Montate la frusta K e impastate fino ad ottenere una massa liscia, omogenea e molto tenera, ma composta. Disponetela su un foglio di pellicola alimentare, formando un panetto di circa 1 cm di spessore, avvolgetela completamente e fatela riposare nel congelatore per 1 ora. Potete ovviamente compiere le stesse operazioni impastando la frolla a mano.
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 3")
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 3")
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Trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno, portandolo a uno spessore di 5 mm circa. Trasferitelo quindi all’interno di uno stampo da crostata da 20 cm di diametro, antiaderente e con fondo amovibile. Lasciando l'impasto coperto con il foglio di carta superiore, procedete con la cottura in bianco, disponetevi sopra le apposite biglie di ceramica o, in alternativa, dei fagioli secchi. Trasferite nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi eliminate carta e pesetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 4")
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 4")
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Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola lavorate con una frusta il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina di mandorle, la farina 2 e l’amido di mais continuando a mescolare dopo ogni aggiunta. Unite l’uovo e la scorza di limone e amalgamate bene gli ingredienti.
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 5")
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 5")
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Trasferite la crema così preparata all’interno del guscio di frolla. Livellate e disponetevi sopra le pere tagliate a fettine sottili, componendo un motivo a raggiera e premendo leggermente in modo da farle in parte affondare nella crema. Completate con i mirtilli rossi.
 "Preparazione Crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle - Fase 6")
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Passate il dolce nel forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente la crostata con pere, mirtilli rossi e crema alle mandorle prima di estrarla dallo stampo. Quando è fredda lucidatela con la gelatina a spruzzo e servite.
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