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Brioche

LISTA INGREDIENTI

• 500 g di farina 00 per pasta sfoglia ( W 280-300 oppure 250 g di farina 00 e 250 g di farina tipo Manitoba)
• 250 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• 12 g di lievito di birra fresco
• 8 g di sale
• 20 g di burro
PER SFOGLIARE
• 250 g di burro
• farina qb
PER LA DORATURA
• 1 uovo
• 30 ml di panna fresca liquida (o latte)