5 ricette facili e creative con Grana Padano DOP, l’ingrediente TOP dell’estate

In una colazione salata, per merenda, come aperitivo sfizioso. Parola d’ordine: versatilità, perché questo formaggio si può utilizzare grattugiato, a scaglie o in pezzetti a seconda della ricetta e degli abbinamenti, ma anche della tipologia che si sceglie. Ce ne sono tre, in base al tempo di stagionatura: quello stagionato dai 9 ai 16 mesi, dolce e delicato; quello stagionato oltre i 16 mesi, più saporito ma mai piccante e, infine, il Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi, dal gusto pieno e ricco.

Vi diamo 5 ricette facili e creative, per passare subito dalla teoria alla pratica.

Naturale e digeribile, è un alimento per bambini, adulti, sportivi, anziani, donne in gravidanza. Vi diamo qualche informazione interessante sui valori nutrizionali.

-50 g di Grana Padano DOP corrispondono per convezione dei LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti per la popolazione italiana) a una porzione, che contiene 195 kcal.

-Una porzione di Grana Padano DOP, che per le sue caratteristiche nutrizionali può sostituire un secondo di carne o 2 uova, apporta 14 g di grassi (di cui il 32% insaturi) e 54,5 mg di colesterolo leggermente meno che nel petto di pollo.

-Il latte intero utilizzato per fare il Grana Padano DOP all’inizio della lavorazione è parzialmente decremato per affioramento naturale, fase nella quale perde poco meno del 50% dei grassi. Grazie quindi alla scrematura, in 100 grammi di formaggio sono mediamente presenti 28 g di lipidi, di cui il 68% saturi, il 28% monoinsaturi (gli stessi presenti nell’olio di oliva) e il 4% polinsaturi (presenti nel pesce, noci e nella frutta secca). Tra i saturi, l’11% sono “saturi a corta catena”, cioè simili ai cosiddetti “grassi buoni”.

-In una dieta che prevede poca carne o uova si registra spesso una carenza di vitamina B12, importante per la maturazione dei globuli rossi e per la salute del sistema nervoso: 25 g di Grana Padano DOP soddisfano il fabbisogno quotidiano (media maschi e femmine dai 18 ai 59 anni) di vitamina B12 per ben il 35%.

-Per i più piccoli, può essere usato al posto del sale: in bimbi con meno di un anno, mettetene 5 g (un cucchiaino) nella pappa o nei passati di verdura.

-Se siete degli sportivi, il 33% del Grana Padano DOP è costituito da proteine che hanno circa il 20% di aminoacidi ramificati che forniscono energia immediata.

Stiamo parlando di un vero e proprio concentrato di latte. Eppure è un alimento perfetto anche per coloro che sono intolleranti al lattosio.

-Per fare 1 kg di formaggio ci vogliono 15 litri di latte e in 30 g ne troviamo le proprietà nutritive di circa mezzo litro.

-Un alimento super nutriente e ricco di minerali, tra cui il calcio: 50 g di Grana Padano DOP apportano più di 600 mg, ovvero il 60% del fabbisogno quotidiano di un adulto.

-Attraverso la stagionatura, che dura minimo 9 mesi, il lattosio si elimina in modo naturale, tanto che il contenuto di galattosio è bassissimo, pari a 10 mg per 100 g.

Consumare cibi italiani per sostenere il Made in Italy in questo periodo è fondamentale. E Grana Padano è un’eccellenza del nostro territorio, a marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) dal 1996. La sua produzione si estende per tutta la Pianura Padana, in 13 province tra Piemonte, Veneto, Lombardia, Trentino Alto Adige ed Emilia Romagna. E il suo metodo di lavorazione è riconosciuto in un disciplinare, che certifica gli alti standard di qualità. Se siete curiosi di vedere come si produce, premete play e guardate il video