Cavolfiore - Il sapore delicato del cavolfiore viene esaltato dalla paprika, aggiunta a fine cottura, che potrete scegliere nella versione dolce o piccante. Una ricetta facile da provare! ​

Cavolfiore - Si prepara con facilità e risulta un modo particolarmente goloso per far apprezzare un ortaggio dai preziosi benefici, che non dovrebbe mai mancare nei menu autunnali.

Cavolo rosso - Il cavolo rosso, anche noto come cavolo viola, è sempre cavolo cappuccio, ma il suo colore può variare dal rosso, al porpora, al viola, al blu; questo dipende dal ph del terreno in cui cresce. Può essere mangiato crudo o cotto e con la cottura diventa blu.

Cavoletti di Bruxelles - Verze, cavoli, cavoli cappuccio, broccoli e cavoletti di Bruxelles sono tutti parenti. Piatto ricco e sostanzioso può essere anche servito come secondo piatto vegetariano.

Finocchi - I finocchi sono ricchi di fibre e sali minerali e hanno proprietà antiossidanti.

Finocchi - Al momento dell'acquisto assicuratevi che abbiano un bel colore bianco e che le guaine siano sode e ben strette tra loro.  

Finocchi - I finocchi si possono mangiare sia crudi che cotti. Per la cottura: 30 minuti circa se interi, 20 o meno se a metà o in spicchi.

Finocchi - Per le dosi: un finocchio crudo interno a persona, mentre se cotto anche uno e mezzo.  

Finocchi - Quando pulite il finocchio eliminate sempre le guaine esterne, che sono più dure.  

Funghi - Gli champignon sono i funghi più utilizzati in cucina in quanto si trovano facilmente e il loro prezzo non è elevato. In più hanno un sapore delicato, sono nutrienti e facilmente digeribili.  

Funghi - I funghi porcini sono tra i più apprezzati per il loro profumo inebriante. Quando pulite i funghi ricordatevi di non lavarli.  

Radicchio - Il contenuto di sostanze amare del radicchio stimola i succhi gastrici, che favoriscono la digestione.

Radicchio - Il radicchio rosso di Treviso può essere precoce o tardivo, ha un sapore amarognolo ed è particolarmente croccante. La foglia è lunga.  

Radicchio - Il radicchio rosso può essere di Treviso, di Chioggia (forma arrotondata) e di Verona.  

Piselli - Se comprate piselli freschi consumateli subito, perché perdono con velocità le loro proprietà nutrizionali. Possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 12 ore.  

Piselli - Essendo dei legumi, sono molto nutrienti e ricchi di vitamine, proteine e sali minerali.

Spinaci - Gli spinaci si trovano ormai anche surgelati e mantengono inalterate le loro caratteristiche nutrizionali.  

Spinaci - Se acquistate il prodotto fresco potete conservalo in frigorifero per un giorno, ma sarebbe meglio consumarlo subito.  

Spinaci - Sono molto ricchi di vitamina A, C e B.  

Spinaci - Gl spinaci contengono anche fosforo, calcio e ferro. La quantità di ferro non è così elevata come "leggenda" vuole, ma è in ogni caso superiore di tre volte a quella di altri ortaggi a foglia verde.

Topinambur - Il topinambur va messo in acqua e limone una volta tagliato, per evitare che annerisca e, come nel caso delle patate, occorre fare attenzione, quando si acquista, che non ci siano germogli.

Topinambur - I topinambur nella forma ricordano delle patate un po' bitorzolute, mentre il sapore somiglia a quello dei carciofi.  

Topinambur - Pelarli o meno? Non c'è una regola: c'è infatti chi dice che bisogna privarli della buccia (cosa non molto semplice) e chi, invece, suggerisce semplicemente di spazzolarli bene.  

Topinambur - I topinambur hanno iuno scarso valore calorico. Hanno proprietà digestive e di riequilibrio della flora intestinale grazie all'inulina.

Zucca - La zucca non contiene molte calorie: 100 gr di zucca, infatti, corrispondono a 19 calorie.  

Zucca - La zucca è uno degli ortaggi più amati dell’autunno, protagonista di molte ricette sia in versione tradizionale che creativa. Le zucche, però, non sono tutte uguali: lo vediamo dalla forma, dalla grandezza, dal colore.

Zucca - La polpa della zucca può essere tagliata a pezzetti e congelata: al momento del riutilizzo non serve scongelarla.

Zucca - La zucca in agrodolce è un delizioso contorno che si accompagna a secondi piatti di carne arrosto o alla griglia e a formaggi. 

Cicoria - Ricca di benefici nutrienti la cicoria catalogna è un ortaggio di stagione - si trova soprattutto nei mesi autunnali e invernali - che non dovrebbe mai mancare all'interno di una dieta equilibrata.

Broccolo - Facile da realizzare e poco calorico, il broccolo è una verdura molto versatile.

Broccolo - Crucifere e salsiccia sono un binomio sempre vincente.

Verza - Delicate nel sapore e quindi molto versatili le verze si abbinano facilmente a svariate preparazioni a base di carne, ai formaggi e alle uova.

Verza -  Il cavolo verza è un ortaggio largamente coltivato e apprezzato nella stagione autunnale e invernale.

Verza - Questi involtini con la verza sono facilmente elaborabili secondo i gusti: provate ad aggiungere qualche funghetto appena trifolato o un po' di zucca alle patate.

Verza - La ricetta che proponiamo è totalmente vegetariana, provatela anche con la polenta, morbida o abbrustolita

Radicchio - Il radicchio precoce si consuma tra ottobre e novembre, quello tardivo tra dicembre e febbraio. Il primo è più dolce, il secondo più amaro.