Carciofi: Carciofi alla besciamella

Il carciofo si conserva in frigorifero per 3/4 giorni. Dopo la cottura, però, è molto deperibile: non dura più di 24 ore.

Carciofi: Carciofi trifolati 
Il carciofo è ricco di potassio, magnesio, acido folico. 

Carciofi: Garganelli con i carciofi
Esistono circa quindici specie differenti di carciofi. Si possono consumare sia crudi che cotti. 

Spinaci: Malfatti
Gli spinaci sono adatti ad essere congelati a patto che siano freschissimi e sbollentati per due minuti.

Spinaci: Frittata di spinaci
Gli spinaci hanno proprietà lassative, antianemiche e antiossidanti.

Spinaci: Spanakopita con riso e spinaci
Lavate con cura gli spinaci perché le foglie sono impregnate di terra. Non lasciateli però a bagno troppo a lungo per evitare che le foglie si affloscino.

Spinaci: Plumcake salato agli spinaci e parmigiano 
Se consumati crudi, gli spinaci apportano acido folico, vitamina A, magnesio e potassio. Sono inoltre una buona fonte di ferro e vitamina C.

Spinaci: Rotolo di tacchino con spinaci e scamorza 
Se troppo cotti, gli spinaci diventano  di un colore brunastro. Il loro colore naturale è invece un bel verde scuro.

Finocchi: Finocchi fritti 
Al momento dell'acquisto assicuratevi che abbiano un bel colore bianco e che le guaine siano sode e ben strette tra loro. 

Finocchi: Finocchi al forno con mozzarella e uova 
I finocchi sono ricchi di fibre e di sali minerali e i pià magri di tutti i vegetali. Sono perfetti, però, anche in ricette più sostanziose da fare al forno, grazie al loro sapore aromatico. 

Finocchi: Finocchi speziati al forno 
I finocchi si possono mangiare sia crudi che cotti. Per la cottura: 30 minuti circa se interi, 20 o meno se a metà o in spicchi.

Broccoli: Broccoli gratinati
Quando acquistate il broccoli verificate che le foglie non siano flosce e siano di colore verde brillante!

Broccoli: Mezze maniche con i broccoli, bottarga e pecorino
Un concentrato di vitamine e sali minerali. Una preziosa crucifera

Broccoli: Broccoli in padella
Meglio consumare i broccoli il giorno stesso dell’acquisto, se li conservate fatelo in un sacchetto microforato nel cassetto del frigo che ospita la verdura.

Cavolfiori: Pasta al forno con cavolfiore 
Scegliete cavolfiori senza macchie scure né ammaccature. È sinonimo di freschezza.

Cavolo verza: Verza stufata in padella 
Le verze vanno raccolte dopo il gelo invernale, il loro sapore è migliore per via della scarsa presenza di acqua e maggiore quantità di sali e zuccheri.

Cavolo verza: Involtini di verza con fonduta di bitto 
I cavoli, date le molte varietà, si trovano tutto l'anno, ma il periodo migliore per consumarli è l'autunno/inverno.

Cavolo verza: Torta salata alla verza senza uova
Il cavolo verza si riconosce per le foglie di un bel verde scuro, picchiettate di una serie di “bollicine”, disposte in più giri o corone intorno alla testa centrale.

Cavolo nero: Zuppa di cavolo nero con pane toscano 
Tra la famiglia dei cavoli quello nero è tra i più "anziani": è originario dell'area mediterranea orientale.

Cavolo nero: Cavolo nero in padella
Il cavolo nero, crocifera dalle straordinarie proprietà nutrizionali, è alla base di molte ricette della nostra tradizione gastronomica

Radicchio: Radicchio al forno 
I più noti ortaggi che possono acquisire il nome di radicchio sono: il Radicchio Rosso di Treviso, precoce e tardivo. Il Radicchio Rosso di Chioggia, il Radicchio Rosso di Verona e il Radicchio Variegato di Castelfranco.

Radicchio: Trofie ai porri, salsiccia e radicchio
Il contenuto di sostanze amare del radicchio stimola i succhi gastrici, agevolando la digestione.

Radicchio: Radicchio e scamorza in padella con aceto balsamico
Il radicchio è ricco di potassio, fosforo, vitamina C e calcio.

Radicchio: Quiche al radicchio rosso
Il radicchio si conserva in frigorifero per circa una settimana, preferite un sacchetto bucherellato. 

Radicchio: Straccetti di pollo al radicchio e noci
Il radicchio si consuma crudo o cotto: ha un sapore amarognolo che può essere addolcito se accompagnato con formaggi freschi, come la robiola.