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Cestini di formaggio con carote e zucchine
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preparazione  30 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
CALORIE 253 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
Cestini di formaggio con carote e zucchine
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 10 MIN
CALORIE 253 CALORIE
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 40 g di groviera grattugiata.
  • PER L’INSALATA:
  • 300 g di carote
  • 200 g di zucchine baby
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • olio
  • sale.
  • PER GUARNIRE:
  • alcune mandorle spellate
INGREDIENTI
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 40 g di groviera grattugiata.
  • PER L’INSALATA:
  • 300 g di carote
  • 200 g di zucchine baby
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • olio
  • sale.
  • PER GUARNIRE:
  • alcune mandorle spellate
PROCEDIMENTO
Mescolate i due formaggi. Scaldate una padella antiaderente, cospargete il fondo con uno-due cucchiai di formaggio misto, lasciate ammorbidire e quando il composto ha raggiunto la consistenza di una “frittatina” sollevatela con una paletta, adagiatela su una ciotola rovesciata, datele la forma di un cestino e fate raffreddare. Così di seguito per tre volte.
Con l’apposito attrezzo tagliate a filetti finissimi le carote e a rondelle sottili le zucchine e sbollentatele per alcuni minuti. In una ciotola emulsionate con un frullino senape, succo di limone, un pizzico di sale e quattro cucchiai d’olio. Con questa emulsione condite carote e zucchine. Suddividetele nei cestini, guarnite con alcune mandorle spellate e servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"
 
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