trattorie Archivi - Appunti di Gola

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  • Cattivelli, trattoria d’acqua dolce

    Non può che essere “Antica” la Trattoria Cattivelli che aggetta sulle rive – non distanti, non prossime – del Fiume grande. Anche se non è più la fonte prima degli ingredienti che poi compongono i

    26 giugno 2018 • Tavole • Views: 374

  • Trattoria da Roberto, profondo Oltrepò.

    Se ritiri la prima moto della tua vita che è quasi mezzodì, e sei dalle parti di Rozzangeles, l’unica cosa che puoi fare è aprire – misuratamente – il gas e dirigerti a sud, verso l’Oltrepò. È lì che

    18 giugno 2018 • Senza categoria • Views: 128

  • Da Bassano: la crema di Crema

    Vai da Bassano, e lo devi cercare, che Madignano non è esattamente il fulcro pulsante dell’universo: e lo trovi in uno stabile che non anticipa nulla della verve pacatamente polemica e un filo massimalista dell’Oste.

    14 giugno 2018 • Tavole • Views: 117

  • Ai Due Platani, la Terza Via dell’ospitalità.

    Sto guidando via dalle stradette di Coloreto, in Parma, e ho la faccia stirata da un sorriso che pare una spiaggia atollinea. Satollanza di certo, ma di abomaso e di cerebro, che la tavola si divideva con l’incontornabile

    31 gennaio 2018 • Tavole • Views: 246

  • L’Osteria del Trentino, bandiera gastronomica di Piacenza

    Trascino Fabio “Duffy” D’Uffizi – per una volta a calcare la terraferma – sull’uscio del Trentino: che nel nome ha la memoria di un lontano proprietario di origine montanara, ma che ora è

    10 gennaio 2018 • Tavole • Views: 211

  • Nù, Trattoria Italiana dal 1960 in Acuto

    L’unica rima che ho trovato per la vita di Sal Tassa è “irrequietezza“. In lui albergano l’amore per la velocità ed il silenzio, il bruciore degli idrocarburi combusti e la penombra dei lati oscuri del

    28 settembre 2017 • Incontri • Views: 970

  • Da Mino, in riva al mar.

    Mando dei messaggi a Franzeus, il mio amico con le chiavi della città di Riccione anche se è di Reggio. Mi sciorina tre o quattro posti così, fino a giungere a Mino: uno sgabbiotto sulla spiaggia al confine tra Riccione e

    9 luglio 2017 • Tavole • Views: 518

  • Oltre Bologna

    Formula di trattoria contemporanea, cucina di sicurezza con inserti deragliati, freschezza e giustezza, che sia un tortellino veridico o un’invenzione come i ramen “bolognesi”: momenti decompressi, sazietà e

    29 maggio 2017 • Tavole • Views: 858

  • L’altra Rimini de L’Osteria de Borg

    Passi il Ponte di Tiberio, spalle alla città: calpesti i primi vagiti della Via Aemilia che qui nasce, tra pietre antiche venti secoli. Ma solo pedibus calcantibus, perché il senso di marcia dei veicoli è inverso. Affronti una

    18 maggio 2017 • Tavole • Views: 514

  • Al Pontelungo, per chi ha fame.

    Dall’altro lato, quelli che devono nutrirsi: hanno poco tempo e poche fisime, urgono brevi attenzioni e rapido servizio, un bicchiere e una battuta. Il Reno è a un passo, i tavoli vicini anche meno: all’ora di pranzo

    8 maggio 2017 • Tavole • Views: 985