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  • Tempura di carciofi, pomodorini confit e maionese alla curcuma

    Carciofi a giugno?!? Ma con la tecnologia si può tutto, e con risultati interessati. E pure con poca fatica. Ho preso dei carciofi e li ho scuoiati fino al cuore. Ho cimato la punta ed ho tornito il fondello prima di tagliarli

    12 giugno 2017 • Pietanze • Views: 301

  • Sgombro in tempura con maionese alla senape.

    Ci si può anche divertire a leggere le fonti per scoprire l’origine del nome, che abbiamo imparato a conoscere con l’arrembante arrivo della cucina giapponese nel Bel Paese. In sintesi  una frittura particolarmente

    31 maggio 2017 • Pietanze • Views: 332

  • Cappello del prete e carciofi in tempura

    Okay, per realizzare questo piattino hai da lavorare un po’. Poi lo sguardo di chi ami, o il tuo stesso, ti ripagherà della fatica, che in fondo la cucina è questo: la gratificazione di uno sguardo felice. Il so-called

    3 maggio 2017 • Pietanze • Views: 478

  • Carciofi e Tempura

    Tempura risuona ormai familiare nel lessico culinario globalizzato, ora che abbiamo più ristoranti “giapponesi” che cabine telefoniche: è quella frittura eterea e scoppiettante in cui s’abbracciano i gamberi

    6 aprile 2017 • Pietanze • Views: 466

  • Tempura di animelle

    Mica facile, trovare le animelle: quelle ghiandole del bovino che tendono a sparire con l’età, e si trovano solo negli animali giovani. Io mi sono fatto aiutare dal gentile – anche se non sembra – Mattilj

    9 marzo 2017 • Pietanze • Views: 629