ricette Archivi - Pagina 27 di 27 - Appunti di Gola

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  • Spaghetti a mezzanotte: pasta, burro, acciughe

    Questa volta è a mezzanotte che l’appetito sopito ha scagliato il suo bramito verso il cielo. La mano corre alla maniglia del frigor, risponde il sibilo del Ghibli, il vento del deserto.

    Allora ci rifugiamo nel più rassicurante dei ricordi, la merenda d’ogni dove ma sopratutto al mare, al mare quando piove.

    Cala gli spaghettoni lunghi, l’indomito formato di Benedetto Cavalieri che chiedera più di 20 minuti di cottura. Li passi nell’ampia ciotola e li fai maturare con una buona misura di burro, e le acciughe – per questa volta il Cantabrico resta dov’è – tritate fini. Una pizzicata di prezzemolo aggiunge la piccola frescura.

    Sono pronti, con una presa di pepe aromatico pestato al momento.

    15 Maggio 2015 • Pietanze • Views: 2273

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