pesce Archivi - Appunti di Gola

pesce

  • Wicky’s, diversamente sushi

    Seduti ai piccoli tavolini del riservato criminologo srilankese si può rimanere frastornati dalla vastità della proposta. Wicky Prian infatti interpreta la cucina di mare orientale secondo una linea del tutto personale, che

    13 aprile 2018 • Tavole • Views: 374

  • Sandwich di mormora, pane integrale e guacamole.

    Le mormore le vedi spesso tra le sabbie dei nostri mari più limpidi: si portano dietro quei riflessi dorati e i dorsi zebrati, e ti guardano con quell’espressione da futuro sandwich che non impietosisce il pescatore.

    30 marzo 2018 • ricette • Views: 128

  • Abocar Due Cucine, in Rimini.

    A Riccione c’è lo Stadio del Nuoto, che in una famiglia di schiaffeggiatori d’acqua ha più potere attrattivo delle varie tentazioni romagnole. Oh, sì, la piadina riccionese val bene il viaggio, ma se la stagione si

    25 marzo 2018 • Tavole • Views: 442

  • Cappellettoni neri d’ombrina con la sua pelle croccante

    Ho acquistato una grossa ombrina, un bell’animale da 1,4 kg e ci ho fatto cena: l’ho sfilettata a passata al forno, finendola con una fiammata di grill dalla parte della pelle. Ne è avanzato un bel pezzo, ed ho

    9 ottobre 2017 • Pietanze • Views: 270

  • Triglia, guacamole al tè affumicato, polvere d’alghe

    Dicono venerdì pesce, e siccome è lunedì faccio le triglie. Sfilettate, come quelli belli con gli occhiali e con la vocina che a Milano comprano le triglie sfilettate: anche io. Intanto preparo il guacamole. Scotto una mezza

    2 ottobre 2017 • Pietanze • Views: 194

  • Sandwich di Lampuga, farcia mediterranea

    La lampuga è un pesce tanto comune e popolare laggiù quanto raro e costoso quassù: per quello ho usato i ritagli per fare una zuppa, per non mandare nulla perduto. Ma oggi è venerdì, e venerdì: pesce, lo dice la Tradizione!

    29 settembre 2017 • Pietanze • Views: 231

  • Calamaretti gratinati all’erba cipollina

    Sembrano ma non sono calamaretti “spillo”: pregiatissimi, rari, costosi, sono così piccoli che si mangiano al completo. Da lì nasce l’idea di usare il contenuto – il cosiddetto quinto quarto – pre

    17 maggio 2017 • Pietanze • Views: 399

  • Il Mare di Bartolini a Bologna

    C’è tutto l’Adriatico nelle – ormai – numerose avventure gastronomiche a brand “Bartolini”: sotto lo slogan ormai famoso “Non chiedetemi lo scoglio perché qui di scogli non ce ne

    9 maggio 2017 • Tavole • Views: 649

  • Menegaldo, osti e moeche a Pralongo TV

    Guidi piano: che da queste parti la pianurka non fa rima con velocità: non tanto per l’orizzonte sterminato, quanto per il formicolare di vetture, autocarri, autotreni ed autosnodati che si inseguono per le terre. Allora

    22 maggio 2015 • Tavole • Views: 1255

  • I gamberoni e il sale

    Lo so, già la parola “gamberoni” fa fuggire a gambe levate i più intransigenti dei gurmè: quelli buoni sono “gamberi” mai -oni, anzi spesso piccoletti: rossi o viola che siano. Ma noi che siamo umani, a

    21 maggio 2015 • Pietanze • Views: 1360