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  • Passatelli

    Poveri, ma non poverissimi, i passatelli sopravvivono nelle consuetudini popolari: sopra tutto di Romagna, ma anche Emilia, e altrove. Pane vecchio, formaggio e uova gli ingredienti, estrusi attraverso i fori dell’apposito

    7 Febbraio 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 1005

  • Passatelli all’umeboshi, mortadella, cozze.

    L’occasione è una curiosa sovrapposizione di viaggi in Romagna: ineluttabile il desiderio di provare i passatelli asciutti, alla moda di Rimini. Prendo 40g di Parmigiano Reggiano e 25 di pangrattato, frullo tutto a

    8 Marzo 2017 • Pietanze • Views: 1815