pane fatto in casa Archivi - Appunti di Gola

pane fatto in casa

  • Pane a fermentazione naturale con “licoli”

    Il lievito madre “in crema”, altrimenti detto “lievito in coltura liquida”, in realtà lievito non è: anzi, molto probabilemente il consorzio di microorganismi che lo forma ne contiene alcuni, ma la

    18 Ottobre 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 1195

  • Pane a lunga maturazione

    A chiamarlo Li.Co.Li. si sbaglia, dal punto di vista scientifico: infatti non è un lievito tout court, ma è un consorzio batterico che – presumibilmente – contiene anche lieviti. Lo chiameremo Co.Ba.Li. con buona

    8 Settembre 2017 • Pietanze • Views: 3513

  • Pane bianco di forza

    Ogni argomento che susciti passioni scatena l’urgenza dell’approfondimento: chi conoscerà tutte le sedicimila versioni dell’esca per la pesca alla mosca, chi sa tutto ma proprio tutto delle farine. E il mercato

    19 Gennaio 2017 • Pietanze • Views: 2290