lambrusco Archivi - Appunti di Gola

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  • Risotto al Lambrusco e petali di zucca

    Legato da fervida amicizia con i fratelli Storchi di Montecchio Emilia, provo il loro Pozzoferrato – che nel cuor mi sta – come base per un risotto al Lambrusco. Per compatirne le spigolosità, affetto la zucca

    30 Ottobre 2018 • ricette • Views: 178

  • Medici, Giappone, Lambrusco e BBQ

    Fa freddo e buio prima delle sette AM, in questo ottobre precipitato improvvisamente nell’autunno. Fino a ieri s’era di canotta e infradito, e oggi, tocca mettere la sciarpa, che sulla moto soffia il vento e fischia

    8 Ottobre 2018 • Incontri • Views: 247

  • DDR, Il Lambrusco Metodo Classico Lunghissimo di Cantina della Volta

    “Degorgiatura Dosaggio Recente” per chi interessa  l’acronimo, nome criptico del più lungo Metodo Classico di Casa Bellei. A Bomporto con i lieviti han fatto amicizia da molto tempo, e alle lunghe

    1 Ottobre 2018 • Vino • Views: 254

  • Spumante Millesimato Christian Bellei 2012, bianco per volere.

    La vinificazione del Lambrusco nella bottiglia è la Storia concreta: come si faceva e come si fa. Quasi tutto il Lambrusco oggi si fa altrimenti, ma a noi che qui in questo angolo di mondo beviamo e – raramente –

    9 Ottobre 2017 • Vino • Views: 649

  • Sottobosco ’10, rosso infinito da Cà de Noci.

    Tra tutti i luoghi comuni legati al Lambrusco, o “ai Lambruschi”, uno dei più diffusi è quello legato all’invecchiamento. Che il vino dell’Emilia non può prendere tempo, eccetera. Inoltrandomi nelle

    4 Settembre 2017 • Vino • Views: 549

  • Rimosso, Lambrusco della Volta

    Christian Bellei costituisce un caso a sè nel panorama dei vini emiliani. Frizzantista-spumantista di vaglia, si inerpica sulle vette dei Metodo Classico prodotti sulle colline modenesi con uve internazionali, e si insinua

    25 Luglio 2017 • Vino • Views: 731

  • Modena Spumante, Cantina della Volta

    Del talento di spumantista di Cristian Bellei ormai sono pieni i volumi di storia, e ce ne dimentichiamo versando questo Sorbara nel calice grande: la spuma è reboante, ha il colore della rosa tea, e ribolle fine e furiosa, a

    13 Giugno 2017 • Vino • Views: 970

  • Il Sottobosco di Cà de Noci, un vero non-lambrusco

    Non si dovrebbe scrivere dei vini amati: come non si parla dell’innamorata, sempre la più bella. Non si dovrebbe scrivere di cose tanto sintonizzate da vibrare le stesse corde in simpatia. Eppure lo sto versando assieme ad

    6 Febbraio 2017 • Vino • Views: 1132

  • Cà de Noci, sangue del Crostolo

    Il Crostolo è un rivo, un corso d’acqua assai lunatico, normalmente ridotto poco più che ad un fossato: ma nella storia di Reggio ritaglia una nicchia più che altro per le numerose deviazioni a cui è stato costretto nei

    11 Gennaio 2017 • Produttori • Views: 920

  • Meridiani Parma Reggio Modena

    Meridiani è in edicola: e correvo ad acquistarla, visualizzandomi giù sul prossimo aereo. Ora la redazione della bella rivista diretta da Remo Guerrini è di fronte al mio ufficio, entrambi sotto l’egida di Editoriale

    29 Settembre 2016 • Notizie • Views: 1304