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Legato da fervida amicizia con i fratelli Storchi di Montecchio Emilia, provo il loro Pozzoferrato – che nel cuor mi sta – come base per un risotto al Lambrusco. Per compatirne le spigolosità, affetto la zucca
30 Ottobre 2018 •
ricette • Views: 178
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Fa freddo e buio prima delle sette AM, in questo ottobre precipitato improvvisamente nell’autunno. Fino a ieri s’era di canotta e infradito, e oggi, tocca mettere la sciarpa, che sulla moto soffia il vento e fischia
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“Degorgiatura Dosaggio Recente” per chi interessa l’acronimo, nome criptico del più lungo Metodo Classico di Casa Bellei. A Bomporto con i lieviti han fatto amicizia da molto tempo, e alle lunghe
1 Ottobre 2018 •
Vino • Views: 254
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La vinificazione del Lambrusco nella bottiglia è la Storia concreta: come si faceva e come si fa. Quasi tutto il Lambrusco oggi si fa altrimenti, ma a noi che qui in questo angolo di mondo beviamo e – raramente –
9 Ottobre 2017 •
Vino • Views: 649
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Tra tutti i luoghi comuni legati al Lambrusco, o “ai Lambruschi”, uno dei più diffusi è quello legato all’invecchiamento. Che il vino dell’Emilia non può prendere tempo, eccetera. Inoltrandomi nelle
4 Settembre 2017 •
Vino • Views: 549
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Christian Bellei costituisce un caso a sè nel panorama dei vini emiliani. Frizzantista-spumantista di vaglia, si inerpica sulle vette dei Metodo Classico prodotti sulle colline modenesi con uve internazionali, e si insinua
25 Luglio 2017 •
Vino • Views: 731
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Del talento di spumantista di Cristian Bellei ormai sono pieni i volumi di storia, e ce ne dimentichiamo versando questo Sorbara nel calice grande: la spuma è reboante, ha il colore della rosa tea, e ribolle fine e furiosa, a
13 Giugno 2017 •
Vino • Views: 970
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Non si dovrebbe scrivere dei vini amati: come non si parla dell’innamorata, sempre la più bella. Non si dovrebbe scrivere di cose tanto sintonizzate da vibrare le stesse corde in simpatia. Eppure lo sto versando assieme ad
6 Febbraio 2017 •
Vino • Views: 1132
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Il Crostolo è un rivo, un corso d’acqua assai lunatico, normalmente ridotto poco più che ad un fossato: ma nella storia di Reggio ritaglia una nicchia più che altro per le numerose deviazioni a cui è stato costretto nei
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Meridiani è in edicola: e correvo ad acquistarla, visualizzandomi giù sul prossimo aereo. Ora la redazione della bella rivista diretta da Remo Guerrini è di fronte al mio ufficio, entrambi sotto l’egida di Editoriale
29 Settembre 2016 •
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