CBT Archivi - Pagina 2 di 2 - Appunti di Gola

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  • Filetto di maiale laccato miele e peperoncino

    La tennologia ci aiuta, l’informazione ci insegna, la passione ci sostiene, la curiosità ci sospinge: un momento di grande fioritura della cucina possibile, con la possibilità di fare in casa – quasi – quello

    24 Gennaio 2017 • Pietanze • Views: 2035

  • Pollo alla soia CBT

    CBT è l’acronimo di “Cottura a Bassa Temperatura”, una pratica nuova nella tennologia ma non nel concetto: ricordo benissimo i paiuoli con dentro di tutto che la nonna Piera lasciava per una giornata sulla

    5 Dicembre 2016 • Pietanze • Views: 2066

  • Uovo gelatinoso, verza alla Vodka e pane

    La Cottura a Bassa Temperatura non è solo una moda: è da un lato il recupero di antiche sapienze, dall’altro una pratica migliorativa di molte situazioni. Si cuoce con un apporto di grassi minimo o nullo ottenendo

    29 Novembre 2016 • Pietanze • Views: 1464

  • Pancettone di maiale glassato al ribrub

    Avere a che fare con personaggi del calibro di Gianfranco Lo Cascio e Marcello Trentini significa raggiungere una quota zen nel rapporto con le pietanze di carne: tu sai che potrai sempre e solo accodarti alla loro sapienza, come

    14 Ottobre 2016 • Pietanze • Views: 2186