Il Panettone d'Estate di Loison è alla Rosa - Appunti di Gola

Il Panettone d’Estate di Loison è alla Rosa

Pubblicato il: 27 Luglio 2016

Argomenti: Assaggi

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Nel turbillon di panettoni d’estate – sempre più nutrito il drappello dei pasticcieri che sposano l’idea del “panettone tutto l’anno” – non poteva mancare una novità del multicolore produttore veneto. Indubbiamente il panettore alla rosa lo è, sia in casa Loison che in assoluto.

Nella copiosa lista di ingredienti la rosa è presente, in sciroppo, in confettura e in petali di Rosa Damascena, e il lavoro per stabilizzare propbabilmente non è banale. Il risultato è un panettone della classica consistenza, un cuscino su cui affondare la propria golosità, con questa aggiunta di crema rosa che impreziosisce il tutto.

Il primo timore è che l’insieme viri alla dolcezza: sì, ma non troppo. Il boccone resta godibile, anzi quando il morso raggiunge la crema c’è il piccolo brivido di godimento papillare. L’impasto è come di consueto sobrio, anzi per contrasto lo appare anche più.

Per un quorum di piacere in più, provare l’assaggio a strappo, e recuperare la crema con i frammenti sparsi.

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