Tavole Archivi - Appunti di Gola

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  • Generi Alimentari da Panino, sintesi di un’idea

    Parliamo di molte cose, con Beppe Palmieri: dal fritto misto alle vasche nuotate al mattino. Dalle scarpe vecchie e della loro manutenzione, del pane di Matera, del Mestiere di Cameriere. Della Sala, della vicina Osteria che è

    30 Ottobre 2018 • Tavole • Views: 196

  • Bedussi a Brescia: un crossover di Gusto

    Contaminazione da un lato, compattezza dall’altro. Ecco il segreto di una squadra che riesce a produrre risultati interessanti in tutti i numerosi campi che affronta la composita famiglia Bedussi, sulla piazza di Brescia da

    29 Ottobre 2018 • Tavole • Views: 133

  • Ravioli d’amatriciana con salsa all’aglio nero.

    L’immenso territorio della pasta fresca è governato sopra tutto dalle consuetudini. Attraversarle con spirito eretico è il viatico per esperienze esaltanti: in cucina, durante la preparazione, e in tavola, quando mangi il

    11 Ottobre 2018 • fatto in casa, Tavole • Views: 259

  • Taglienti, luce fredda.

    Scrivere di cibo da innamorati a volte ti spinge sull’orlo del precipizio: la personalizzazione, il racconto in prima persona che diventa l’alfa e l’omega dell’espressione svaporando la sostanza

    10 Ottobre 2018 • Incontri, Tavole • Views: 140

  • A Cernobbio c’è Materia.

    Tutto compreso tra lago e montagna, Cernobbio vanta: una tradizione millenaria, un lungolago, un molo per la navigazione lacustre, un famoso centro congressuale, un panorama – a saperlo vedere – conchiuso ma

    8 Ottobre 2018 • Tavole • Views: 1133

  • Il Posto di Nick Cavallaro

    Pochi giorni fa alla Cuccagna faceva abbastanza caldo da godere della rugiada serotina. Nick mi offende – goliardicamente – via messaggio, ma ha ragione lui: manco da secoli. Quindi disdico un vertice Triangolare con

    1 Ottobre 2018 • Tavole • Views: 135

  • Paolo Griffa | Altitudine e altezza al Petit Royal

    Sono trascorsi diversi quarti d’ora qui seduto al tavolo con vista cucina del piccolo Petit, e mi rendo finalmente che non ho ascoltato una sinfonia. Non c’è una filarmonica di centottanta elementi a suonare stasera,

    27 Settembre 2018 • Tavole • Views: 532

  • The Market Place, il Posto di Davide Maci

    Appena ai margini dell’abitato, all’ombra del declivio, le grandi finestre aperte sulla strada tranquilla, the Market Place. Puoi arrivare diretto o risalire dalla piazza, guardando il placido scorrere di questa

    8 Agosto 2018 • Tavole • Views: 1687

  • Devoto, ma alle cose buone: Officine del Cibo a Sarzana.

    La voce dentro al telefono squilla e risuona: la persona che l’indossa non poteva che avere quell’aspetto schietto e aperto. Incontro Giacomo Devoto lungo la strada per Fosdinovo: una volta la salivo con la

    31 Luglio 2018 • Tavole • Views: 1596

  • Chiosco tosto a Milano, è l’Exit

    Che Matias Perdomo al Contraste tracimi di energia è un’evidenza che traspare non solo dall’esperienza ai tavoli di via Meda al 2, ma anche del side-project – dicono così, quelli bravi, degli albi delle

    26 Luglio 2018 • Tavole • Views: 635