Stefano Caffarri, Autore a Appunti di Gola

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  • Mezzemaniche di farina di ceci Solare, da Farmo

    Ricevo un comunicato stampa che presenta una nuova linea di pasta di Farmo, azienda italiana specializzata nella produzione di alimenti gluten-free. Incuriosito, rispondo che parlerei volontieri della loro pasta dopo averla

    24 novembre 2017 • Assaggi • Views: 12

  • San Colombano Frizzante, Guglielmini. Vino Frizzante.

    Incontro Massimiliano quasi ogni giorno: alla macchinetta del caffè o altrove. Si fanno due chiacchiere su argomenti decisivi: il peperoncino, o l’impastatrice. Poi arriva con una bottiglia e mi dice Volevo farti sentire

    24 novembre 2017 • Vino • Views: 22

  • Pasta nera, fagiuoli bianchi, acciughe rosse.

    È bellissimo avere per amici bravi cuochi. È bellissimo quando vedono le foto dei tuoi piatti e commentano golosamente. Almeno quanto ti rattrista quando ti criticano aspramente: dicono che le critiche aiutano a crescere, ma

    24 novembre 2017 • Pietanze • Views: 19

  • La Valdaosta di Grosjean, Vigne Riovettaz Petite Arvine 2016

    Non mi verrebbe in mente di chiamarlo timido, nè introverso, pur esprimendo in massimo grado quel carattere valdostano così esplicito. Prudente, preferibilmente, probabilmente, direi. Lo versi e si ritira in un angolo del

    23 novembre 2017 • Vino • Views: 85

  • Torta Paradisea

    Molte ne ho lette, di ricette. Poche mi convinsero: non solo per amor di bandiera quella del Cucchiaio, ma illuminante anche questa pescata nella rete Ciliegina. Inevitabile per un cuciniere indisciplinato – e pigro, in un

    23 novembre 2017 • Pietanze • Views: 56

  • La Fabbrica del Gianduiotto

    L’irresistibile fascino di Willy Wonka irretisce il nostro bimbo interiore, e quando ti chiama a vedere la fabbrica del cioccolato non puoi resistere. Vuoi vedere quella cascata con cui Willy mescola il suo cioccolato per

    1 novembre 2017 • Incontri • Views: 1213

  • Syrah con la Virgola per Puntozero

    La splendida, minimalissima etichetta è una dichiarazione immediata: nulla lasciato al caso. E questa impressione si conserva indagando la comunicazione aziendale: sottile, precisa, mai stentorea. Gli stessi nomi dei vini, in

    1 novembre 2017 • Vino • Views: 192

  • Linguine di farro, vellutata di parmigiano, rapè d’arancia

    Per i filosofi del puntiglio e per i temperamatite a tempo pieno vale la pena di precisare che la salsa con cui abbiamo condito questa linguina non è – a rigore – una vellutata, che dovrebbe essere fatto con brodo e

    1 novembre 2017 • Pietanze • Views: 119

  • La Porta di Bologna, il nuovo corso

    Molta curiosità mi animava a proposito de La Porta di Bologna, spettacolare e scenografico luogo di ristoro -appunto – alle porte della città, dopo le vicende che avevano concluso l’esperienza dei fratelli Leoni e

    23 ottobre 2017 • Incontri • Views: 517

  • Tortellini in brodo d’ossi

    Passare una domenica pomeriggio a chiudere i tortellini, a usare la pasta avanzata dagli incontri in cucina al Ducati Day of Joy. Ascoltare vecchi albi in vinile dove la gente suonava davvero, preparare un brodo caldo: con gli

    23 ottobre 2017 • Pietanze • Views: 139