Stefano Caffarri, Autore a Appunti di Gola

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  • Trattoria da Roberto, profondo Oltrepò.

    Se ritiri la prima moto della tua vita che è quasi mezzodì, e sei dalle parti di Rozzangeles, l’unica cosa che puoi fare è aprire – misuratamente – il gas e dirigerti a sud, verso l’Oltrepò. È lì che

    18 giugno 2018 • Senza categoria • Views: 35

  • Il Riesling di Mario

    L’ossessione di Mario Pojer per la pulizia trova un aureo compimento in questo bicchiere di DOC Trentino Riesling, ottenuto da uve Riesling Renano di Cembra e di Faedo, in proporzioni variabili. Lavate e pressate,

    18 giugno 2018 • Vino • Views: 67

  • Tortelli di spinaci e origano fresco

    Figliuolo ha un appetito incontenibile, e vorrei nutrirlo con qualcosa di differente da pasta-e-pomodoro, a botte di 250g a volta. Allora tortelli: e siccome in casa c’è quel che c’è, preparo un ripieno con una

    17 giugno 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 42

  • Macho Man, l’etichetta irriverente di Casa Rojo

    Questo rosso di casa Rojo vige sotto la targa del Jumilla DO, una Denominazione di Murcia da cui provengono le uve 2016 Monastrell che concorrono al risultato finale, assieme ad un uso pirotecnico ma interessante del legno e

    17 giugno 2018 • Vino • Views: 28

  • Plin di lesso, tirati a midollo e salvia

    I miei due amori veri, in tema di pasta fresca da farsi a casa con le mani sue proprie, sono i tortellini e i “plin”. Gli agnolotti “del plin”. Quindi mi prendo la scomunica reggiana perchè propendo per

    16 giugno 2018 • ricette • Views: 45

  • Cantina della Volta: Lambrusco Rosè, ma spumante

    Nel caleidoscopio di etichette Della Volta questa volta incocciamo il Rosè, o forse più opportunamente dire: “un” rosè. Si tratta di un Lambrusco di Modena Spumante, Metodo Classico secondo la personalissima

    16 giugno 2018 • Vino • Views: 64

  • Da Bassano: la crema di Crema

    Vai da Bassano, e lo devi cercare, che Madignano non è esattamente il fulcro pulsante dell’universo: e lo trovi in uno stabile che non anticipa nulla della verve pacatamente polemica e un filo massimalista dell’Oste.

    14 giugno 2018 • Tavole • Views: 54

  • Tagliolini neri, conciato romano, menta

    Per dire che un buon piatto non si può fare in casa, e senza investire un mese di ferie nella sua realizzazione: ecco dunque un tagliolino nero realizzato con due uova, 100g di semola, 100g di farina 0 e una bustina di nero

    13 giugno 2018 • fatto in casa, ricette • Views: 40

  • Carmignano del Sulcis Il Bio, sangue di Sant’Antioco

    Da un appezzamento grande quanto un campo di calcio disegnato sulla sabbia di mare sull’isola di Sant’Antioco, gli alberelli “con i piedi nell’acqua” producono un paio di grappoli di uva Carignano

    13 giugno 2018 • Vino • Views: 50

  • Neff Collection | L’Altro Gravner

    Il brand Store di NEFF a Milano, grazie alla collaborazione con il Cucchiaio d’Argento,  diventa sempre di più un contenitore di cose belle: a volte bellissime. È il caso della storica degustazione del vino rosso più

    4 giugno 2018 • Incontri • Views: 114