Ottenuto da una rifermentazione naturale e spontanea in bottiglia, è un vino di facile beva, secco e leggermente frizzante, in cui spiccano sapidità e mineralità. Il prosecco Sur Lie non subisce trattamenti fisico-chimici, né durante la vinificazione né prima dell’imbottigliamento (quali filtrazioni strette sterilizzanti), ed è quindi in continua evoluzione nel tempo grazie alla presenza di lieviti naturali in bottiglia.
