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Sicilia

Arancina al pistacchio
Arancina al pistacchio
di Patrizia Arigò
"L’arancina esprime il massimo della civiltà della nostra isola. Si racconta che fu l’emiro Ibn At Timnah a inventare il timballo di riso o di pasta; pare che se lo portasse appresso...
Esecuzione media
Tempo 70 minuti
Il Biancomangiare
Il Biancomangiare
di Patrizia Arigò
In principio era una crema gelatinosa a base di pollo, latte, mandorle, riso, zucchero, lardo e zenzero, guarnita con mandorle e cannella. Il biancomangiare, pietanza di antica origine arabo-francese preparata...
Esecuzione facile
Tempo 150 minuti
Timballo (vegetariano) di anelletti
Timballo (vegetariano) di anelletti
di Patrizia Arigò
"Per il palermitano la pasta non è un cibo qualsiasi, ma stabilisce un'importante linea di confine tra chi vive per mangiare e chi mangia per vivere. Cioè tra i palermitani e il resto del...
Esecuzione facile
Tempo 135 minuti
Feste di Natale | Cuccìa
Cuccìa
di Patrizia Arigò
Nonostante la probabile radice araba, la cuccìa siciliana è tradizionalmente legata alla festa di Santa Lucia - dal nome evocatore di "luce" - e alla devozione alla santa da parte...
Esecuzione facile
Tempo 240 minuti
Cordon Blanc
Cordon Blanc
di Patrizia Arigò
Una ricetta della tradizione popolare proveniente dalla Sicilia, dalla provincia di Enna. Un piatto semplice e gustoso, diffuso in tutta l'isola. Anche nella cucina della mia casa palermitana. La melanzana...
Esecuzione facile
Tempo 70 minuti
U ficatu ri setti cannola [il fegato delle sette cannelle]
U ficatu ri setti cannola [il fegato delle sette cannelle]
di Patrizia Arigò
Alcuni dei piatti palermitani più poveri e popolari nascono come emulazioni delle versioni più ricche, che venivano preparate nelle corti dei nobili siciliani dai cuochi francesi, i monsù....
Esecuzione media
Tempo 40 minuti
Frittata siciliana di asparagi e carciofi
Lessate per dieci minuti i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e tagliateli a fettine. Lessate per cinque minuti anche le punte degli asparagi in acqua bollente salata e tagliateli a...
Esecuzione facile
Tempo 45 minuti
Insalata di arance
Preparate la salsa: in una ciotolina emulsionate l’olio con il sale, il succo di limone passato al colino, il prezzemolo, il finocchietto e il pepe macinato al momento, tenete da parte. Sbucciate al vivo...
Esecuzione facile
Tempo 30 minuti