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Pesci

Merluzzo su piastra di sale, chips di patate e maionese al prezzemolo
Merluzzo su piastra di sale, chips di patate e maionese al prezzemolo
di Sara Querzola
Avete presente l’anglosassone pesce panato e fritto, servito insieme alle patatine sempre, rigorosamente, fritte? Ecco, per un attimo archiviateli e pensate ad un piatto più leggero, estivo,...
Esecuzione media
Tempo 90 minuti
Scorfano e albicocche
Scorfano e albicocche
di Mariagrazia Picchi
Lo scorfano? Un pesce di mare esteticamente discutibile... Le spine sul dorso, poi, non gli regalano certo simpatia. Relativamente piccolo, ha però una carne bianca e soda che risulta adatta a numerosissime...
Esecuzione facile
Tempo 30 minuti
Filetti di Coda di Rospo bardati con peperoni stufati in agrodolce
Filetti di Coda di Rospo bardati con peperoni stufati in agrodolce
di Stefano Caffarri
Non è più così difficile trovare in pescheria la coda di rospo, altrimenti conosciuta come rana pescatrice per sottili sfumature semantiche che ai più non è dato di...
Esecuzione facile
Tempo 50 minuti
Variazione di Tonno, Fagiuoli e Cipolla
Variazione di Tonno, Fagiuoli e Cipolla
di Stefano Caffarri
Dell'antica e irrinunciabile insalata pietanza, compagna di innumerevoli serate arrangiate, avrai un chiaro ed irredimibile ricordo. Dunque nell'autunno dell'autocoscienza gastronomica ti sovverà...
Esecuzione facile
Tempo 1520 minuti
Freddo Caldo di Tonno
Freddo Caldo di Tonno
di Stefano Caffarri
Vero, verissimo è che il tonno è divenuto da alcuni anni una delle pietanze più abusate lezione leziose e spadellate della penisola. Vero è che comunque è una delle ...
Esecuzione facile
Tempo 15 minuti
Merluzzo con fili di carciofo fritti
Merluzzo con fili di carciofo fritti e semi di papavero
di Stefano Caffarri
La cucina è fatta di dettagli, e più  il piatto è semplice, minore il numero degli ingredienti, più i dettagli acquisiscono importanza. Questo, ad esempio, è un...
Esecuzione facile
Tempo 20 minuti
Tortino di alici e scamorza affumicata
Tortino di alici e scamorza affumicata
di Mariagrazia Picchi
Una mono porzione semplice ma raffinata con il pesce azzurro, in questo caso le alici. Le alici hanno un sapore intenso che ho cercato comunque di caratterizzare con l'abbinamento di scamorza affumicata. Un...
Esecuzione facile
Tempo 35 minuti
Salmone con cartoccio di finocchio
Salmone con cartoccio di finocchio
di Marianna Pillan
Il salmone è la salsiccia del mare! Questa è una mia frase, assurda, ma che rende l'idea. Stavo tenendo un corso di cucina a proposito del pesce, spiegavo come il salmone sia molto versatile...
Esecuzione facile
Tempo 20 minuti