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Pasta

Timballo (vegetariano) di anelletti
Timballo (vegetariano) di anelletti
di Patrizia Arigò
"Per il palermitano la pasta non è un cibo qualsiasi, ma stabilisce un'importante linea di confine tra chi vive per mangiare e chi mangia per vivere. Cioè tra i palermitani e il resto del...
Esecuzione facile
Tempo 135 minuti
Tagliolini cinesi al maiale e germogli
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, sgocciolateli e raffreddateli sotto il getto d’acqua fredda corrente. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la parte bianca tritata...
Esecuzione facile
Tempo 45 minuti
Timballo di tagliatelle al sugo d'anatra e funghi
Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata, sgocciolatele al dente e raffreddatele sotto il getto d’acqua fredda. In una padella scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la carota, i funghi e...
Esecuzione media
Tempo 70 minuti
Lasagne di carnevale alla napoletana
In una casseruola lasciate fondere il burro e insaporitevi per qualche minuto carota, cipolla, sedano e pancetta tritati. Aggiungete la carne, fatela colorire a fuoco vivo, spruzzatela con mezzo bicchiere...
Esecuzione impegnativa
Tempo 95 minuti
Cartoccio di tagliolini alla pescatrice e verdure
Scaldate una padella antiaderente, ricoprite il fondo con le zucchine tagliate a rondelle, fatele dorare brevemente girandole una volta sola, ritiratele dal fuoco e conditele con olio, sale e pepe. In...
Esecuzione facile
Tempo 70 minuti
Timballo di pasta
Timballo di pasta
Spellate e tagliate a fette le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua di vegetazione per circa 1 ora. Sgocciolatele, strizzatele, passatele nell’uovo, nel pangrattato e friggetele...
Esecuzione impegnativa
Tempo 270 minuti
Insalata di spaghetti alla bottarga, rughetta e basilico
Lavate e asciugate con cura rughetta e basilico, tagliateli a julienne finissima, raccogliete il tutto in un’insalatiera, unite la bottarga tagliata a scagliette sottili, condite con un filo d’olio, mescolate,...
Esecuzione facile
Tempo 15 minuti
Insalata di eliche, zucchine e ricotta
In una padella scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare uno spicchio d’aglio, eliminatelo. Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili, mescolate. Unite il concentrato di pomodoro...
Esecuzione facile
Tempo 35 minuti