Natale

Come tutte le ricette popolari, anche quella dei cappelletti ha un milione di varianti, e pretendere di codificarne una come l'Unica sarebbe presuntuoso: oltre che infondato. Dunque oggi vediamo una versione...

Esecuzione impegnativa

Tempo 135 minuti

Stollen

di Sara Querzola

Quando si parla di tradizioni natalizie d’oltralpe non si può non menzionare lo Stollen. Se vogliamo, rappresenta il corrispettivo tedesco del nostro panettone, non perché abbia qualche...

Esecuzione media

Tempo 80 minuti

Il Certosino o Pan Speziale

di Sara Querzola

In questo periodo, passeggiando per le vie di Bologna, non si può non notare tra le vetrine delle pasticcerie un dolce dal colore bruno, basso e tondeggiante, decorato con frutta candita di vario...

Esecuzione facile

Tempo 70 minuti

Feste di Natale | Panettone gastronomico all'uvetta

Panettone gastronomico con foie gras e composta di peperoni

di Marco Avella

PER IL PANETTONE In una ciotola unire latte e acqua intiepiditi e sciogliervi il lievito di birra e 10 grammi di sale. Aggiungere quindi le due farine precedentemente setacciate e lasciar riposare per...

Esecuzione impegnativa

Tempo 450 minuti

Cotechino con lenticchie

di Mariagrazia Picchi

La pentola che bolle, il cotechino tutto punzecchiato e avvolto in una stagnola che sobbalza... Il profumo si spande tra le mura domestiche, consolandoci dai rigori del clima e predisponendoci...

Esecuzione facile

Tempo 130 minuti

Pearà

di Marianna Pillan

Il bollito, si sa, a Natale va via come il pane. E il bollito lo sanno fare anche i sassi, quindi dedichiamoci al giusto accompagnamento per i nostri piatti. Lingua bollita, lingua salmistrata, manzo,...

Esecuzione media

Tempo 120 minuti

Semifreddo al cioccolato con crumble di panettone

di Marianna Pillan

Il crumble, si sa, ormai va un po' di moda: si fa con tutto e a tutti i gusti. È la giusta decorazione dei dolci al cucchiaio, dà un tocco croccante alle nostre creme ed è semplicissimo...

Esecuzione facile

Tempo 345 minuti

Zuccotto di panettone glassato

di Marianna Pillan

Per fare lo zuccotto di solito si usa lo stampo da zuccotto, almeno così c'è scritto sui libri. In realtà si possono benissimo utilizzare delle ciotole in vetro foderate di pellicola,...

Esecuzione media

Tempo 520 minuti