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Lazio

Mozzarella in carrozza
Con un coltello ben affilato eliminate la leggera crosticina dalle fette di pane. Adagiate le fette di mozzarella tra due fette di pane e pressatele bene. Spolverizzate tutto il bordo dei tramezzini con...
Esecuzione facile
Tempo 45 minuti
Pomodori con il riso
Tagliate la calotta ai pomodori e con un cucchiaino svuotateli di una parte della polpa e tenetela da parte. Salateli internamente. In una ciotola mescolate il riso con il prezzemolo, l’aglio tritato,...
Esecuzione facile
Tempo 80 minuti
Carciofi alla giudia
Sfogliate i carciofi eliminando le foglie esterne più verdi e più dure, tornite il torsolo fino a scoprire la parte bianca. Con un coltellino appuntito incidete a spirale, partendo dal torso e proseguendo...
Esecuzione impegnativa
Tempo 100 minuti
Vignarola
Eliminate le foglie più dure dei carciofi e tagliateli a fettine sottili, immergetele in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano. In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio, fatevi...
Esecuzione facile
Tempo 95 minuti
Taccole in umido
Taccole in umido
Mondate i fagiolini, eliminate le due estremità, spezzateli in due. In una casseruola scaldate 3-4 cucchiai d’olio, aggiungete le cipolline tritate e quando sono diventate trasparenti unite i fagiolini,...
Esecuzione facile
Tempo 55 minuti
Carciofi alla romana
Eliminate dai carciofi le foglie esterne più dure, tagliate loro il gambo lasciandone solo mezzo centimetro, stropicciateli con il limone tagliato a metà se li cuocete subito, altrimenti metteteli a bagno...
Esecuzione facile
Tempo 105 minuti
Crostata di ricotta romana
Preparate la pasta frolla: disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, la buccia del limone grattugiata, al centro sgusciate l’uovo e unite i tuorli, distribuite a fiocchetti il burro ammorbidito...
Esecuzione facile
Tempo 115 minuti
Filetti di baccalà fritti
I filetti di baccalà sono venduti già tagliati, spinati e spellati. Preparate la marinata: spremete mezzo limone e raccogliete il succo in una terrina, aggiungete alcuni cucchiai d’olio, il prezzemolo...
Esecuzione facile
Tempo 55 minuti