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Insalate

Panzanella Mediterranea
di Patrizia Arigò
La panzanella, un'insalata estiva dal gusto fresco e saporito. Gli ingredienti sono semplici e la preparazione lo è tanto quanto. Ragioni per cui, pur avendo origini fiorentine, si è...
Esecuzione facile
Tempo 30 minuti
Lattughino, carote e formaggio fresco
Lattughino, carote e formaggio fresco
L'insalata può essere un banale assemblaggio di ingredienti che s'incontrano per caso o un'attenta composizione di sapori, il cui peso specifico viene esaltato o moderato dalla loro preparazione. In...
Esecuzione facile
Tempo 5 minuti
Insalata colorata
Insalata colorata
Con l'arrivo della primavera, i colori tornano sulle nostre tavole con le verdure: il verde della vegetazione e il rosso esuberante sono solo il preludio di composizioni fresche ed appaganti, nello stesso...
Esecuzione facile
Tempo 5 minuti
Insalata di carote e arance con salsa allo yogurt profumata al cumino
Insalata di carote e arance con salsa allo yogurt profumata al cumino
di Giulia Rizzi
Sono finiti i tempi in cui al suono della parola insalata il pensiero andava dritto alla dieta, senza nemmeno prendere in considerazione delle alternative.Oggi l’insalata vale in tutte le stagioni...
Esecuzione facile
Tempo
Piennolo e mele
Piennolo e mele
di Stefano Caffarri
I pomodori "col pizzo" prodotti nell'area vesuviana sono una delle icone della ristorazione contemporanea. Uno di quei tormentoni che si avvitano su se stessi quando il nome diventa quasi più...
Esecuzione facile
Tempo 10 minuti
Piennolo e pane
Piennolo e pane
di Stefano Caffarri
Tutti a darci di piennolo, negli spaghetti e ovunque. Ma piennolo è gioia pura anche da crudo. Una gioia improvvisa e trattenuta, come ammantata di pudore: come quando da grande giuochi tre ore...
Esecuzione facile
Tempo 10 minuti
Insalata d'arance bionde siciliane
Spezzettare i pistacchi grossolanamente. Denocciolate i datteri e tagliateli a dadini. Sbucciate le arance al vivo e tagliate la polpa a rondelle. Disponete le fettine d'arancia leggermente sovrapposte...
Esecuzione facile
Tempo
Guazzetto di fagioli con tartufo
Scolate i cannellini del loro liquido di conservazione, rinfrescateli sotto il getto dell’acqua fredda, scolateli e poi trasferiteli in un’insalatiera. In un largo tegame fate fondere una noce di burro...
Esecuzione facile
Tempo 15 minuti