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Carni

Polpettone in crosta di briciole di pane
Polpettone in crosta di briciole di pane
di Sara Querzola
In periodi di crisi l’arte del riciclo è un aspetto fondamentale e mai come in questi momenti è necessario ridurre al minimo gli sprechi di ogni tipo, compresi naturalmente anche quelli...
Esecuzione facile
Tempo 180 minuti
Spezzatino speziato
Spezzatino speziato
di Patrizia Arigò
A pochi passi dalla Pasqua, l'Italia soggiace ad un clima natalizio a reti unificate. Neve ovunque, da Asolo a Ragusa Ibla. L'ultimo weekend è stato funestato da fiocchi bianchi, grandinate e piogge...
Esecuzione facile
Tempo 90 minuti
Brasato alternativo
Brasato alternativo
di Marianna Pillan
Cosa fai se il tuo capo ti chiama e ti chiede un brasato con una parte inconsueta? Opzione A: ti metti a piangere, opzione B: ci pensi su e poi ti metti a piangere, opzione C: tiri fuori il pezzo di...
Esecuzione impegnativa
Tempo 450 minuti
Cotoletta alla bolognese
Cotoletta alla bolognese
di Sara Querzola
Prendi una fettina di vitello, lasciala marinare nell’uovo sbattuto e nel parmigiano reggiano, non senza un pizzico di noce moscata, e dimenticacela per circa un’ora. Avvolgila con del pangrattato...
Esecuzione facile
Tempo 100 minuti
Polenta e cinghiale brasato
Polenta e cinghiale brasato
di Stefano Caffarri
Cucinare l'irsuto non è cosa di tutti i giorni: nè per il reperimento della materia, nè per il paziente lavoro di riduzione del selvatico a commestibile. Occorre determinazione voglia...
Esecuzione impegnativa
Tempo 840 minuti
Manzo con zabaione alle erbe e asparagi
Manzo con zabaione alle erbe e asparagi
di Marianna Pillan
Trovare gli asparagi adesso non è cosa semplice, però sono sicura che per Pasqua ci siano. Ho pensato di proporre qualcosa per la festività imminente, qualcosa che si possa provare...
Esecuzione media
Tempo 30 minuti
Goulasch
Goulasch
di Patrizia Arigò
Il goulasch, una zuppa per uomini veri che i mandriani ungheresi cucinavano in un grande paiolo messo sopra un fuoco a legna all'aperto, durante il trasporto dei bovini di razza podolica, dalla pianura della Puszta ai...
Esecuzione media
Tempo 120 minuti
Piccione e finocchio
Piccione e finocchio
di Marianna Pillan
Personalmente adoro il piccione: è ricco di ferro e povero di grassi, se si acquista un esemplare giovane, quindi attorno ai 500 gr di peso, la carne è davvero tenera. E rappresenta il...
Esecuzione facile
Tempo 25 minuti