Home › Ricette › Carnevale

Carnevale

Scorzette d'arancia candite
Scorzette d'arancia candite
di Stefano Caffarri
Sbucci l'arancia, e ti trovi tutto quel bendiddio da gettare: un dolore. Poi ti ricordi delle scorzette candite e provi. Il procedimento è lungo, ma privo di difficoltà, e il risultato è...
Esecuzione facile
Tempo 1140 minuti
Tagliatelle fritte
Tagliatelle fritte
di Sara Querzola
Un piatto di origini umili, che nasce da ingredienti poveri e di facile reperibilità, come uova e farina, e che ha salde radici nella tradizione emiliano-romagnola. Un piatto che da colonna portante...
Esecuzione media
Tempo 90 minuti
Lasagne di carnevale alla napoletana
In una casseruola lasciate fondere il burro e insaporitevi per qualche minuto carota, cipolla, sedano e pancetta tritati. Aggiungete la carne, fatela colorire a fuoco vivo, spruzzatela con mezzo bicchiere...
Esecuzione impegnativa
Tempo 95 minuti
Frittelle di frutta allo champagne
Frittelle di frutta allo champagne
Fate la pastella: in una terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l’uovo e versatevi metà Champagne. Mescolate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Diluitelo con il restante...
Esecuzione media
Tempo 120 minuti
Bignè con zabaione al caffè
In una casseruola portate a bollore l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente, versatevi in una volta sola la farina, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno...
Esecuzione media
Tempo 80 minuti
Struffoli di carnevale
Preparate il primo impasto: in una ciotola setacciate la farina e amalgamatela con l’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Preparate il secondo impasto: in un’altra ciotola mescolate...
Esecuzione impegnativa
Tempo 285 minuti
Chinulille
Schiacciate la ricotta con la forchetta e passatela al setaccio per renderla cremosa. Profumatela con le bucce grattugiate di limone e d’arancia, ammorbiditela con un po’ di cognac. Sul piano di lavoro...
Esecuzione facile
Tempo 135 minuti
Frittelle al mascarpone
In una ciotola d’acqua tiepida lasciate ammorbidire l’uvetta. In una terrina stemperate la fecola con il latte, aggiungete le uova, 150 grammi di zucchero a velo, il succo dell’arancia...
Esecuzione facile
Tempo 100 minuti